近半年來過去價格平穩(wěn)的小麥也坐不著了，價格迅速飆升，從去年8月份的2100元/噸漲至目前約2600元/噸。近幾年蔬菜、水果、肉類價格連連翻，而糧食價格變動很少，尤其是面粉價格幾乎未動。這可苦了種麥的農(nóng)民，去年秋季開種期間，河北一些地方的農(nóng)民棄種小麥。因為北方麥子開春后如果澆幾次水后幾乎就沒有任何賺頭了，在目前的所有農(nóng)產(chǎn)品種植中，效益最差的可能就是種麥子了。而麥子應(yīng)該是最重要的農(nóng)產(chǎn)品之一，最重要的變成最不值得的，這也是最悲摧的事了。小麥漲價勢頭如何？未來會不會引起連鎖反應(yīng)？讓我們吃不起面食？
平穩(wěn)了數(shù)年的小麥價格，自去年8月份動了一動。以25公斤裝的特一粉為例，3個月前一袋在65元左右，如今每袋價格在80元以上。過去小麥到村入戶收購價為2.26元/公斤～2.28元/公斤，到庫價2.32元/公斤，從去年6月中旬開始收購新麥算起，5個月內(nèi)，小麥?zhǔn)召弮r格每公斤漲了0.32元。過去每年8月中旬后小麥?zhǔn)召弮r也會上漲，但像2012年如此漲幅少見。過去一斤小麥一年內(nèi)價格波動在1毛錢之內(nèi)。小麥價格漲價令下游制粉廠以及面粉制品企業(yè)叫苦連天。因為小麥成本上漲致使一些地區(qū)面粉廠停產(chǎn)。目前小麥?zhǔn)袌黾Z源供應(yīng)趨緊，每年春節(jié)前后都是面粉銷售旺季，小麥需求強勁，預(yù)計價格還會上漲。更重要的是，小麥漲后，它的后繼產(chǎn)品面粉及面食類產(chǎn)品應(yīng)該會產(chǎn)生連鎖放大效應(yīng)，這個效果才是最讓人擔(dān)憂的。
1.小麥從去年九月份開始漲價的主要原因？如何看待？每年都是這樣嗎？
價格上漲一般都是多種原因。我國的這次小麥上漲有多方面原因，主要原因有三層。
其一是國際漲價引起國內(nèi)連鎖預(yù)期反應(yīng)，國際小麥上漲30%。
世界銀行報告顯示，2012年6至7月，玉米和小麥價格都上漲了25%，大豆價格上漲17%，只有大米價格下降了4%。近年來自然災(zāi)害引起的糧食產(chǎn)量下降及庫存預(yù)期減少帶來國際糧價暴漲暴跌是一個全球性的熱點話題。美國農(nóng)業(yè)部7月份預(yù)計2012到2013年度全球小麥的總消費量是6.8億噸，全球范圍內(nèi)小麥產(chǎn)量將下滑，比上年減少905萬噸，減幅是1.3%。全球小麥主要出口國例如黑海地區(qū)一些國家和加拿大，尤其是黑海地區(qū)(俄羅斯、哈薩克斯坦及烏克蘭)，受干旱氣候條件影響，小麥?zhǔn)袌龉⿷?yīng)預(yù)測值正呈下滑趨勢。歐洲西部的多雨氣候阻礙了小麥作物的收獲進(jìn)程。而澳大利亞西部地區(qū)的干旱氣候和厄爾尼諾現(xiàn)象潛在負(fù)面影響都會對全球小麥產(chǎn)量帶來不利影響。受歐盟、黑海地區(qū)天氣干旱引發(fā)國際小麥減產(chǎn)影響，國際小麥現(xiàn)貨價格上漲28%左右，芝加哥期貨交易所(CBOT)玉米因美國中西部地區(qū)天氣干旱出現(xiàn)大幅上漲，CBOT小麥期貨自6月15日以來上漲近30%。
過去國際價格對我國糧食市場影響很小，但近年來隨著我國進(jìn)口量的增加，國際糧食價格的變動對我國糧食市場的影響在加大，連帶效應(yīng)明顯。尤其是我國小麥進(jìn)口逐年迅猛增長，客觀上也增加了國際與國內(nèi)價格的聯(lián)動效應(yīng)。
其二，小麥種植成本快速上漲直接導(dǎo)致價格提高。
種植成本近年來快速增長也是被認(rèn)為是小麥漲價的原因之一，我國農(nóng)民工的外出打工工資快速增加，在家各地的機會成本大幅度增加。而相應(yīng)的農(nóng)機、灌水成本也大幅度攀升。中國農(nóng)業(yè)所面臨的成本上升是長期態(tài)勢，成本的上升也會剛性地推動價格走高。小麥種植成本上漲主要包括：2009年以來油價上漲了40%，相應(yīng)的小麥種植的播種、灌溉、收割等成本也大幅度升高。每畝地油價上漲成本要百元以上。而相應(yīng)的化肥每畝成本也要上升200元，勞動力成本提升每畝增加50元。小麥主產(chǎn)區(qū)河南的農(nóng)民一直抱怨，國家每年給河南的小麥種植補貼，基本上都漲價的農(nóng)資給拿走了。農(nóng)資實行市場價，而小麥價格由國家統(tǒng)一定價，這讓種麥的農(nóng)民很無耐。
其三是政策紅利的推動。
2012年我國小麥?zhǔn)袌鰞r格漲幅較大，其實與政策紅利的推動密切相關(guān)。種小麥最掙錢甚至賺錢，小麥國家統(tǒng)一收購價太低已喊了很久了，價格提升一直在小腳女人邁步。最后終于動了一下，提了一點。為了保護麥農(nóng)的利益，2012年國家將白小麥、紅小麥和混合麥的最低收購價提高到2.04元/公斤，比去年分別提高了0.14元/公斤、0.18元/公斤和0.18元/公斤。糧價微調(diào)是國家為了保護農(nóng)民種糧收益，并不是糧食短缺。2012年9月底秋糧播種時國家進(jìn)一步提高了收購價，2013年小麥最低收購價標(biāo)準(zhǔn)為1.12元/市斤，較2012年上漲0.1元/市斤。該政策對小麥價格形成支持，并增強了市場看漲預(yù)期。
2.國家對小麥實施最低收購保護價，并適時投放是否起到應(yīng)該有的作用？弊端在哪里？如何改善？
我國的農(nóng)產(chǎn)品市場兩極分化極為嚴(yán)重，通過國家定價及收貯管控起來的糧食，比較效益極低，而另一方面蔬菜、肉類、水果，讓市場自由調(diào)節(jié)，價格猛漲。管控起來的石油讓中國的消費者用上高油價，管控起來的糧價讓農(nóng)民低價賣出糧食。如果都讓市場來定價，糧價價格最少得翻幾翻。所以現(xiàn)在隨著新的價格剪刀差愈拉愈大，農(nóng)民種植糧食的積極性很差。
不過有一點好的變化是，過去我國的糧食收購也是壟斷，由中貯糧一家，農(nóng)民別無選擇。不過現(xiàn)在這個壟斷收購政策已進(jìn)行調(diào)整，農(nóng)民有了更多的選擇。目前我國夏糧收購是多主體，在新糧入市時，市場主體介入，農(nóng)民有了選擇，糧價不斷上漲。那些完成國儲托市收購者，國家財政給予一定補貼。
據(jù)報道，2012年我國全國托市收購小麥233.5億公斤，約占小麥總產(chǎn)量20%，這導(dǎo)致市場流通量減少。加工企業(yè)為多掌握糧源也積極收購，籌備糧源。各類批發(fā)型購銷企業(yè)也加快收購。有價格上漲預(yù)期后，存在惜售和囤積心理，會進(jìn)一步加速上漲預(yù)期。
3.小麥與其他農(nóng)作物相比，價格上處于一個什么樣的狀態(tài)？偏高？偏低？為什么？
目前在所有農(nóng)產(chǎn)品中，種植小麥應(yīng)該算最不賺錢，最不合算的行為之一。在北大荒，最好的地要拿來種大米，差一點的地拿來種玉米，最差的地用了種大豆，沒有拿來種小麥的，因為小麥太不賺錢了。這也是最奇怪的事。對北方人來講，什么不吃可以忍，但如果連續(xù)多日不讓他吃面，他能承受得了嗎？
玉米產(chǎn)量比小麥高，有時每畝產(chǎn)量要高出一倍，玉米主要供牲口吃，小麥主要供人吃，按道理講小麥價格應(yīng)該比玉米貴才對。可以近年來，小麥玉米的價格顛倒過來了。主要原因當(dāng)年是主要吃玉米的豬肉價格隨市場變化，價格狂漲，讓玉米也身價倍增。遺憾的是專供人吃的小麥，人不讓它漲，小麥身價與玉米相比，自然大跌。小麥也只好步玉米兄弟之路，迎合牲口去了。小麥玉米的比價失調(diào)，小麥替代玉米作為飼料的比重加大，增加了小麥的需求量。自2011年4月份至2012年10月份，小麥、玉米價格長期倒掛，飼料企業(yè)的小麥替代量不斷增加，過去玉米收購價格1.2元/斤左右，小麥即使經(jīng)過了大幅上漲，每斤也只有1.1元左右，每斤價格倒掛0.1元，小麥玉米價格倒掛。小麥粗蛋白14%，而玉米粉粗蛋白8%，如果在飼料中代替玉米粉，則小麥粉由于粗蛋白高，還可以代替一部分豆粕，小麥玉米比價失調(diào)，小麥替代玉米作為飼料的比重加大，增加了小麥的需求量，進(jìn)一步推動小麥價格上漲。
4.小麥的價格怎樣確定才更加合理？
應(yīng)該讓小麥的每畝利潤率與與其他糧食的利潤率不要差太大，與種水果蔬菜、外出打工的價格也不要差太大。遺憾的是，近年來這些差價越拉愈大。這種結(jié)果等于長期壓制小麥，一旦出現(xiàn)反彈，價格會聯(lián)袂上漲。作為小麥的主要產(chǎn)區(qū)，河南小麥價格在相當(dāng)長時間內(nèi)售價不到1.10元/斤。如果種小麥還是這種低利潤率，不利于小麥產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。
5.我國小麥在種植、銷售、管理等方面有何問題？
面對當(dāng)下的糧價，國家允許小麥溫和穩(wěn)定地上漲，如今的上漲幅度依然在國家可控制范圍之內(nèi)。小麥價格目前雖然漲了不少，價格仍處于正常水平。未來還應(yīng)該進(jìn)一步加大小麥價格監(jiān)測預(yù)警，建立部門聯(lián)動的小麥價格定期發(fā)布機制，給農(nóng)民提供及時準(zhǔn)確的價格信息，指導(dǎo)小麥生產(chǎn)。
