價格漲幅之大、價位水平之高，近5年來少有
2014年，雞蛋成了“火箭蛋”，價格噌噌地往上躥。從3月養(yǎng)殖效益轉(zhuǎn)好開始，到中秋前一周，價格沖到最高點。老百姓的感覺是，一個雞蛋要1元;養(yǎng)殖戶的感覺是，今年是30年來蛋雞最賺錢的一年;“倒蛋”的蛋商感覺，這漲價的速度是近年來少有的。
國慶之后到現(xiàn)在，受季節(jié)、消費、禽流感等影響，蛋價弱勢下行，但是仍然維持在較高價位。專家認(rèn)為，短期內(nèi)蛋雞產(chǎn)能偏緊的態(tài)勢難以發(fā)生根本性改變，長期來看，2015年也將是養(yǎng)殖效益較好的年份。
綜合分析，今年蛋價屢創(chuàng)新高的主要原因是受此前禽流感后遺癥影響。
雞蛋變成“火箭蛋”，2015年也會是效益較好的年份
11月3日，受江蘇省通報今年秋冬季首例人感染禽流感病例影響，雞蛋期貨盤面下挫。11月4日，國家統(tǒng)計局發(fā)布的50個城市主要食品平均價格變動情況顯示，10月21日至10月30日，散裝鮮雞蛋的價格為12.10元/千克，與上期價格相比跌了0.01元，跌幅為0.1%。從今年3月起就坐上“火箭”加速器的雞蛋價格，一直到中秋節(jié)前一周漲到了2014年以來的最高點，然后呈弱勢下行態(tài)勢。
2014年年初，鮮蛋滯銷、價格下跌，產(chǎn)品積壓、虧損嚴(yán)重，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶不得不殺禽減損。3月份以后，雞蛋價格止跌回升，養(yǎng)殖效益開始好轉(zhuǎn)。到了4月，雞蛋價格像坐上了“火箭”加速器，噌噌地上躥，蛋價迎來一波強(qiáng)勁反彈。5月下旬之后，蛋價便進(jìn)入高位震蕩調(diào)整期。山西省統(tǒng)計局的統(tǒng)計數(shù)字顯示，7月份，我省的雞蛋批發(fā)價為9.40元/公斤，同比上漲39.6%，環(huán)比上漲14.9%。全省雞蛋價格上漲幅度之大、價位水平之高，是近5年來少有的。經(jīng)過兩個多月的調(diào)整，蛋價從8月開始再次出現(xiàn)一波上升行情，進(jìn)入沖高期，雞蛋市場價格經(jīng)過“五連跳”基本實現(xiàn)全國性“破五”。數(shù)據(jù)也顯示，8月，蛋雞養(yǎng)殖的利潤已經(jīng)超過30元/羽，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于肉雜雞和毛雞養(yǎng)殖利潤。雞蛋價格在中秋節(jié)前一周，達(dá)到了2014年以來的最高點，并出人意料地提前進(jìn)入回調(diào)期，打破了多年來雞蛋月度平均價格9月最高的規(guī)律。國慶節(jié)過后，雞蛋價格也沒有像往年一樣大幅回落，依然在較高位運(yùn)行，只是呈現(xiàn)弱勢下行態(tài)勢。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所李哲敏認(rèn)為，短期來看，蛋雞產(chǎn)能偏緊的態(tài)勢難以發(fā)生根本性改變，雞蛋市場供給依然不充裕;長期來看，明年上半年雞蛋產(chǎn)能將會得到改善，2015年也將是養(yǎng)殖效益較好的年份。
蛋價持續(xù)高位運(yùn)行，與疫病成本產(chǎn)能等累積效應(yīng)有關(guān)
從近幾年禽蛋市場的變化規(guī)律來看，每年春節(jié)后禽蛋價格一般會回落，4月至5月出現(xiàn)上漲，6月至8月震蕩并上行，9月前后達(dá)到全年最高點，之后開始回落，到元旦、春節(jié)前又會出現(xiàn)一次短暫回升。但是，2014年的雞蛋價格從3月開始回暖，一直到現(xiàn)在持續(xù)高位運(yùn)行，打破了以前的市場規(guī)律。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，今年蛋價屢創(chuàng)新高的首要原因是2013年禽流感后遺癥影響。
2013年，家禽業(yè)遭受h7n9禽流感襲擊，光上半年經(jīng)濟(jì)損失就超過600億元。這期間，不但整個家禽養(yǎng)殖行業(yè)虧損嚴(yán)重，也造成了部分蛋雞提前被淘汰并嚴(yán)重抑制了養(yǎng)殖戶的補(bǔ)欄熱情，一些中小養(yǎng)殖戶甚至退出該行業(yè)。
養(yǎng)了30年雞的長治市武鄉(xiāng)縣大山禽業(yè)董事長李旭根對此深有感觸，“2013年禽流感導(dǎo)致很多小戶退出，現(xiàn)在沒有規(guī)模已經(jīng)很難賺錢了。如果是城郊型的蛋雞養(yǎng)殖戶，規(guī)模在5000只以下的還能養(yǎng)。他們自己喂雞，自己賣蛋，一斤能多賣兩三毛，有時候是三四毛。他們有自己的雞舍、設(shè)備，也不謀求擴(kuò)建，辛苦一點還是可以生存的。但是，如果是離城市較遠(yuǎn)的養(yǎng)殖戶，又得靠車輛遠(yuǎn)距離運(yùn)輸，還得靠中間商賣蛋，基本上是不能維持的。”2014年年初，全國的蛋雞存欄量在11億只左右，而據(jù)測算，要想滿足我國雞蛋需求，產(chǎn)蛋雞存欄量應(yīng)至少維持在13億只左右。存欄缺口較大，由此產(chǎn)生的雞蛋供應(yīng)缺口在今年3月份后逐步顯現(xiàn)。
第二，蛋雞養(yǎng)殖疫病風(fēng)險較大。接連發(fā)生的禽流感疫情讓蛋雞養(yǎng)殖戶普遍虧損嚴(yán)重，是保持現(xiàn)有生產(chǎn)規(guī)模還是擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模仍充滿較大不確定性。據(jù)長治市沁縣郭村鎮(zhèn)池堡村養(yǎng)了20多年雞的曹九芳介紹，現(xiàn)在很多養(yǎng)殖戶退出就是因為疫病控制不住。2014年，隨著h7n9疫情對雞蛋消費的負(fù)面影響逐步消散，民眾食用雞蛋的恐慌情緒也在減少，進(jìn)而帶動需求穩(wěn)步回升。
第三，飼料成本和人工成本不斷上漲，導(dǎo)致蛋雞養(yǎng)殖的比較效益在走低。近年來飼料原料價格陸續(xù)上漲，2013年豆粕價格居高不落，今年8月份以前玉米價格又持續(xù)走高。就拿李旭根的養(yǎng)雞場來說，1天要消耗3.5萬公斤玉米，在新玉米還沒下來前，他就已經(jīng)把附近4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的玉米都收購?fù)炅恕]辦法的時候，他就從忻州調(diào)運(yùn)，但是價格達(dá)到了2.92元/公斤。
蛋雞養(yǎng)殖是高風(fēng)險產(chǎn)業(yè)，技術(shù)進(jìn)步成為未來產(chǎn)量增加的重要因素
農(nóng)產(chǎn)品價格有周期性風(fēng)險，蛋雞養(yǎng)殖有疾病控制風(fēng)險。在李旭根眼里，“這些是養(yǎng)蛋雞一定得把握住的”。但是，30多年來，他依然如履薄冰，“很難把握住自己”。他現(xiàn)在所做的，是一心一意創(chuàng)建自己的雞蛋品牌，還期待期貨市場能為他規(guī)避一定的風(fēng)險。
未來的蛋雞產(chǎn)業(yè)，依然是高風(fēng)險產(chǎn)業(yè)，但是禽蛋的市場需求還是在逐步擴(kuò)大的。從消費結(jié)構(gòu)來看，直接食用量可能增長緩慢，但仍占據(jù)較大比重;加工消費量增長較快，占總消費量的比重有所增加;種用蛋消費也要穩(wěn)步增加。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所李哲敏認(rèn)為，未來10年，受資源環(huán)境約束等影響，技術(shù)進(jìn)步將是未來單產(chǎn)水平提高和產(chǎn)量增加的重要因素。
一方面，禽蛋產(chǎn)量的增加要依靠技術(shù)進(jìn)步，而規(guī)�；B(yǎng)殖將成為未來蛋雞養(yǎng)殖的重要趨勢。在曹九芳的記憶里，晉中祁縣、平遙等地一家一戶在院子里養(yǎng)個七八百只雞的養(yǎng)殖戶已經(jīng)很少見了。而隨著蛋雞養(yǎng)殖規(guī)�；目焖侔l(fā)展，養(yǎng)殖戶不僅要關(guān)注與飼料價格等相關(guān)聯(lián)的市場風(fēng)險，更需時刻警惕和應(yīng)對各種可能的蛋雞養(yǎng)殖疫病風(fēng)險。
另一方面，雞蛋期貨市場的發(fā)展完善將減少雞蛋現(xiàn)貨市場的劇烈波動。隨著交易日益活躍，雞蛋期貨的價格發(fā)現(xiàn)和避險功能逐步顯現(xiàn)，而且能提高雞蛋生產(chǎn)的質(zhì)量安全水平，加快雞蛋行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的推廣普及和規(guī)�；a(chǎn)，還有利于吸引工商資本、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。
