隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的日益提高，飲食結(jié)構(gòu)正在由溫飽型向功能型和保健型轉(zhuǎn)變的形勢下，小麥i的品種也開始向功能型、保健型發(fā)展。根據(jù)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心檢測:彩色小麥除含有豐富的蛋白質(zhì)和賴氨酸外，還含有鋅、硒、鈣、鐵、碘等多種對人體有益的微量元素和礦物質(zhì)。它具有很高的營養(yǎng)價值和醫(yī)藥保健作用，發(fā)展前景非常廣闊。
一、彩色小麥
彩色小麥?zhǔn)怯晌覈←溣N專家中普公司首席科學(xué)家周中普運用"三結(jié)合"突變育種法培育成功的一種新型、優(yōu)質(zhì)、保健型小麥。顏色有黑色、綠色、、紫色、藍色……一粒粒五彩紛呈的小麥,想不到小麥還有不同顏色的吧?
二、彩色小麥的主要品種及栽培方法
1、中普綠麥1號
特征特性：“中普綠麥1號”小麥為半冬性。它株高85厘米左右，抗倒伏；籽粒形狀橢圓形、顏色深青、硬質(zhì)、冠毛少；一般穗長6－8厘米，單穗籽粒60粒左右，千粒重在40克左右�！爸衅站G麥1號”小麥抗條銹、葉銹等多種小麥病害，大田種植畝產(chǎn)一般在400-500千克。
品質(zhì)性狀：“中普綠麥1號”小麥2003年10月27日經(jīng)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（鄭州）檢測：蛋白質(zhì)含量（干基）18.83%，賴氨酸（干基）0.51%，濕面筋42.6%；微量元素鐵184mg/kg，鋅40.8mg/kg，硒0.0756mg/kg，碘0.28mg/kg，鈣272mg/kg。其中微量元素鐵、鋅、硒的含量在已通過國家農(nóng)業(yè)部檢測中心檢測的小麥中屬于非常高的。
栽培：適于畝產(chǎn)400－500千克肥力地塊種植。在河南適播期為10月8－28日，最晚可延遲到11月10日播種，適播期每畝播種量6－8千克(不同種植區(qū)域有所不同)，晚播時適當(dāng)加大播種量。“中普綠麥1號”分蘗適中，每畝成穗以35萬穗為宜。施肥以底肥為主，重施氮肥并注意氮、磷、鉀配合。追肥應(yīng)掌握氮肥后移原則,一般可在3月中、下旬畝追尿素5－7.5千克，揚花后4-10天及灌漿初期注意噴施葉面微肥和磷酸二氫鉀，灌漿期注意防治蚜蟲。
品種保護
“中普綠麥1號”小麥品種2004年9月申請農(nóng)業(yè)部植物新品種保護，2005年11月1日獲得了農(nóng)業(yè)部新品種授權(quán)。
2、中普黑1號
特征特性：“中普黑麥1號”小麥為弱冬性小麥，與俄羅斯黑小麥品種相比，籽粒大、產(chǎn)量高，蛋白質(zhì)含量也高。它株高80厘米左右，抗倒伏性強；籽粒形狀長圓形，呈黑紫色（咖啡紅）玻璃質(zhì)，顏色發(fā)亮；一般情況下穗長10-12厘米，單穗籽粒60粒左右，千粒重在50克左右。“中普黑麥1號”小麥抗多種小麥病害，大田種植畝產(chǎn)一般在500千克以上。 品質(zhì)性狀
品質(zhì)性狀：“中普黑麥1號”2005年8月經(jīng)中國農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心（鄭州）檢測,蛋白質(zhì)含量16.03%，賴氨酸0.40%，含微量元素鐵為41.2mg/kg，鋅為36.2mg/kg，硒為37.0ug/kg，鈣184mg/kg。與2001年3月第一次檢測的結(jié)果相比基本穩(wěn)定。這些微量元素都是由植物生物轉(zhuǎn)化而來的有機物，可直接被人體吸收。
栽培技術(shù)要點：適于畝產(chǎn)500千克肥力地塊種植。在河南適播期為10月25－11月20日播種，適播期每畝播種量8千克左右(不同種植區(qū)域有所不同)，晚播時適當(dāng)加大播種量。“中普黑麥1號”分蘗適中，每畝成穗以30－32萬穗為宜。施肥以底肥為主,重施氮肥并注意氮、磷、鉀配合。追肥應(yīng)掌握氮肥后移原則,一般可在3月中、下旬畝追尿素5－7.5千克,揚花后4-10天及灌漿初期注意噴施葉面微肥和磷酸二氫鉀，灌漿期注意防治蚜蟲。
三、彩色小麥的發(fā)展前景
鑒于其彩色小麥獨特的營養(yǎng)品質(zhì)性狀，可以開發(fā)系列營養(yǎng)食品：一是豐富面粉品種，特別是藍粒小麥的面粉為綠色，可以生產(chǎn)綠色無公害營養(yǎng)面粉，并以不同的包裝和等級形式進入市場，可以研究開發(fā)面粉的深加工品種，利用面粉天然綠色，加工具有特色的綠色食品，改造或替代白色面粉；二是開發(fā)新型食品，可以利用籽粒的色澤特點，加工藍色麥仁、藍色麥片、紫色麥仁、紫色麥片等；三是提供農(nóng)產(chǎn)品深加工原料，可以作為釀酒、釀醋和營養(yǎng)保健品等行業(yè)的原料，生產(chǎn)新的食品品種。隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，一些具有營養(yǎng)保健功能的安全食品越來越受到消費者的青睞。因此，種植彩色小麥，打出具有綠色高營養(yǎng)的綠色面粉、藍色麥仁、藍色麥片，正符合當(dāng)前的消費潮流，對占領(lǐng)市場，滿足需求有著重要的意義，彩色小麥有著廣闊的市場前景。
彩色小麥雖然外表和普通小麥相似，但是麥粒卻有黑紅綠藍紫等各不相同的顏色，產(chǎn)量和價格也都高于普通小麥。全國的小麥單產(chǎn)平均為480公斤/畝，而彩色小麥新品種已突破900公斤/畝。
