全國政協(xié)常委、中國科學(xué)院院士武維華
除了廣受關(guān)注的政協(xié)關(guān)于綠色農(nóng)業(yè)的“一號提案”，食品安全問題是否可防可控、有機食品如何名實相符，都使得今年政協(xié)農(nóng)業(yè)討論組的討論成為焦點。
由此，《第一財經(jīng)日報》記者日前專訪中國科學(xué)院院士，全國政協(xié)常委武維華，他指出，過去幾十年，盡管糧食一直在增收，但農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境急劇惡化，照中國現(xiàn)在的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境，幾乎沒有可能生產(chǎn)真正意義上的有機食品。
尤其引起武維華注意的是——中國用不到世界10%的耕地，卻耗掉了全球化肥總量的三分之一。他對此建議稱，應(yīng)按照供需關(guān)系生產(chǎn)化肥，提高氮肥利用率，減少農(nóng)業(yè)污染。
氮肥過剩
第一財經(jīng)日報：你怎么看目前有機食品市場的現(xiàn)狀?
武維華：過去這幾十年，盡管糧食一直在增收，但農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境急劇惡化，已是一個不爭的事實了。主要的原因就是，由于我們的糧食需求量實在是太大了，所以就玩命地生產(chǎn)，但是在資源節(jié)約、環(huán)境友好方面考慮得不夠到位，所以造成目前的這種狀況。
經(jīng)過30多年的高速發(fā)展，我國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境已顯著惡化，幾乎沒有可能生產(chǎn)真正意義上的有機食品了。在我國，可以逐步推進部分綠色有機的產(chǎn)品，但完全模仿歐美國家有機農(nóng)場標準是不太現(xiàn)實的。
我們學(xué)校有教授做過試驗，同樣的水稻品種，在與農(nóng)民稻田條件基本相同的地塊，如果采取完全不用化肥和農(nóng)藥的種植辦法，稻谷的產(chǎn)量只有農(nóng)民稻田產(chǎn)量的三分之一甚至更低。
日報：既然如此，綠色農(nóng)業(yè)又如何建立呢?
武維華：今年“一號提案”提到水、肥、土地資源利用的問題，我想說的是，應(yīng)圍繞如何提高氮肥利用率，減少農(nóng)業(yè)污染。
首先應(yīng)搞清楚化肥(氮肥)的供需關(guān)系，應(yīng)該按需生產(chǎn)，沒必要生產(chǎn)那么多的化肥(目前我國的氮肥生產(chǎn)能力過剩近總量的1/3);其二是通過改良作物品種，以提高作物的肥料利用效率，當然，這是一個較長期的戰(zhàn)略目標。
我國耕地面積占全球耕地面積的8%左右，但是我們養(yǎng)活了全球超過21%的人，這是我們的成就，但是我們這不到10%的耕地，卻耗掉全球化肥總量的三分之一，接近35%，前兩年是32%~33%。
而且，我國農(nóng)作物生產(chǎn)中的氮肥利用率和生產(chǎn)效率，遠遠低于發(fā)達國家。分作物、分地區(qū)來統(tǒng)計，玉米小麥氮肥的利用率只有百分之二十幾，發(fā)達國家的氮肥利用率可以超過50%，接近60%。
一般來說，在我國越是發(fā)達的地區(qū)，化肥用量就越大，浪費也比較多，而貧困地區(qū)及一些少數(shù)地區(qū)，化肥使用量還不夠，達不到國際上的平均水平。沿海發(fā)達地區(qū)氮肥合理的使用水平，每公頃大概能減掉將近900萬噸，而不發(fā)達地區(qū)有些施得不夠的地方，還可以補進去300萬噸左右，所以我們有可能減少約600萬噸氮肥的施用量。
在化肥生產(chǎn)方面，過去的布局有失誤，造成了目前氮肥生產(chǎn)能力過剩約30%的狀況。
突破底線后
日報：對于中國來說，最重要的是農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)要滿足最基本的生存需要，這被看成是一個底線，你怎么看待這個底線?
武維華：這個底線已經(jīng)被突破了，我們國家曾在1996年的世界糧食大會(羅馬)上向全世界承諾，我們的糧食自給率將不低于95%，但去年的自給率降到90%左右。如果沒有有效的措施，進口進一步擴大是必然的。
2012年底海關(guān)統(tǒng)計，我們進口大豆5838萬噸，全球的大豆貿(mào)易量只有9000萬噸，全球大豆貿(mào)易量的三分之二被我們買走了，現(xiàn)在還有一個觀點，說大豆不算糧食，我個人不同意這種觀點。比方，現(xiàn)在女生一天三兩米飯足夠了，如果肉、蛋、奶、油什么都不給你吃的話，你一天吃一斤糧食可能都不夠。“文革”期間我在學(xué)大寨的工地上勞動，一天三斤玉米面吃得干干凈凈，因為肉、蛋、奶、油什么都沒有。
計劃經(jīng)濟的時候，城里一個人一個月2兩油，一年2斤4兩，而當時90%以上人口都在農(nóng)村，都沒有油。而現(xiàn)在，全國平均一個人一年消費掉40斤油，已經(jīng)超過日本和韓國的食用油消費量。
日報：雖然說保證吃飯是第一問題，可現(xiàn)在越來越多的人開始關(guān)注食品安全的問題。
武維華：現(xiàn)在食品安全問題，弄得全國人民人心惶惶，草木皆兵。
事實上，很多食品安全領(lǐng)域，有的安全問題，媒體放大了，有的安全問題沒報道出來。例如農(nóng)藥的問題，按國家規(guī)定的標準它沒有問題，問題是，好多農(nóng)民在用國家不準用的，高毒低效的農(nóng)藥。因為好多生產(chǎn)廠家偷偷地生產(chǎn)，它便宜。
事實上，真正的高效低毒農(nóng)藥還是很安全的，好多農(nóng)藥打上一個星期就沒事了，它往往還有針對性，比方說它是殺昆蟲的，那它對昆蟲的神經(jīng)系統(tǒng)有毒害，對人沒毒害。
