在乳品行業(yè)有一句話叫做“得奶源者得天下”，足以說明奶源對于整個行業(yè)的重要性。記者日前在中國最大的奶源地內(nèi)蒙古采訪時發(fā)現(xiàn)，一家一戶牽著自家奶牛到奶站送奶或擠奶的方式正在逐漸消失。薛敏曾經(jīng)營過一家奶站，那個時候他的主要工作就是從一個個養(yǎng)牛戶手中收牛奶。由于對這些散戶交上來的奶品質(zhì)量很難控制，4年前，他關(guān)掉了奶站，轉(zhuǎn)而經(jīng)營起了家庭牧場，現(xiàn)在他的牧場已經(jīng)有500多頭奶牛了。
薛敏說：“最大的不一樣是牛，一開始是奶戶的，原來奶站奶戶的牛也不好管理，現(xiàn)在自己統(tǒng)一管理。發(fā)生病的牛嘛，這個我自己很清楚，因為牧場里頭有獸醫(yī)嘛。主要是三聚氰氨后吧，是發(fā)展得最快的。”
目前，在內(nèi)蒙古像薛敏一樣的牧場主越來越多，據(jù)伊利集團副總裁張劍秋介紹，除了企業(yè)自己建設(shè)運營的大型牧場外，家庭牧場這一新的養(yǎng)殖模式正在得到當(dāng)?shù)卣腿槠菲髽I(yè)的大力扶持。“在這兩年我們大力地支持一種模式叫家庭牧場。張三、李四、王五三家，你們家有一百頭，我們家有二百頭，你們家有一百五十頭。把這三家合并起來，形成一個小牧場。這個牧場就是五六百頭的規(guī)模，大家在一起集中經(jīng)營，規(guī)模養(yǎng)殖。這個過程中我們集團(提供)貸款的一些協(xié)調(diào)，資金的扶持，相關(guān)的一些技術(shù)服務(wù)，使這些家庭牧場近幾年也得到了一個快速的發(fā)展。但不管怎么說，中國現(xiàn)在的這種養(yǎng)殖模式非常多。歸根到底就是要把控原奶的質(zhì)量。”
據(jù)介紹，現(xiàn)在全國幾乎所有大型乳品企業(yè)的奶源基地都在向規(guī)�；蜆藴驶Ｊ竭^渡。
蛋白含量是牛奶質(zhì)量的重要指標，“毒奶粉”事件中添加三聚氰胺的目的就是為了間接提高奶制品的蛋白含量。規(guī)�；B(yǎng)殖除了可以更好的提高牛奶的蛋白含量，還有利于有效地追蹤牛奶來源，加強質(zhì)量監(jiān)管。呼和浩特市農(nóng)牧業(yè)主管副市長奇巴圖告訴記者，這種監(jiān)管還體現(xiàn)在對養(yǎng)殖戶自身的激勵上。
奇巴圖說：“你比如說對于飼草料的統(tǒng)一標準這個是從技術(shù)角度來推廣的，你如果按照這個技術(shù)標準來執(zhí)行了，那你的這個質(zhì)量就是最高的，那么你會獲得最大利潤。如果你不按這個標準來，那么你的質(zhì)量就會受到明顯的影響，你的質(zhì)量會打折扣，那么你的售價就相應(yīng)的降低，所以你的利潤就減少。目前我們這個原奶收購是優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。”
奇巴圖市長介紹說，利用這種機制，一車牛奶一旦被檢測出現(xiàn)安全問題，則會被立即進行無害化處理，養(yǎng)殖戶誰也不愿意遭受這樣的損失，所以在將原奶運送到企業(yè)前，甚至?xí)崆白詸z。乳業(yè)專家王丁棉指出，規(guī)模化養(yǎng)殖是全球乳業(yè)發(fā)展的趨勢，但同時需要給養(yǎng)殖戶足夠的利潤空間。“很普遍，全世界基本上就是家庭牧場為主，2010年全國有250萬戶養(yǎng)牛，2011年230萬戶，減少了20萬。去年200萬戶。而且現(xiàn)在按照200萬戶，我們?nèi)ツ晔?442萬條奶牛，就是平均就是7條啊，你看7條啊，人家國外普遍是200條啊，你才7條啊，多少倍啊?你三百五百七百一千條大規(guī)模，給你好的價錢，一年簽訂一合同，一個價格定下來，給你足夠的利潤空間，根據(jù)合同辦事，你不準加水，一加水我要罰你還要賠償我，那這樣還是市場經(jīng)濟啊，用市場經(jīng)濟分配利益價格來管住奶源質(zhì)量。”
王丁棉介紹，養(yǎng)殖戶與企業(yè)雙方簽訂合同，根據(jù)牛奶質(zhì)量將整一年的收購價格確定下來，不僅給養(yǎng)殖戶吃了一顆定心丸，也可以有效避免奶源遭到哄搶的行業(yè)亂象。
