余干縣康山鄉(xiāng)從事烤魚加工的農戶有100多家，年加工能力達1460萬斤。曾經名見不經傳的小烤魚，從零星的作坊走向了企業(yè)，從小攤點走上了大市場。如今，康山鄉(xiāng)500多個烤魚銷售點在全國大中小城市落地開花，從業(yè)人員達1000余人。
余干縣康山鄉(xiāng)位于鄱陽湖南岸，四周被水環(huán)抱，水產資源極為豐富。水產銷售總量約占全縣的50%。豐富的水產資源為康山百姓帶來了可喜的效益，一些在當地難以銷售的小餐條、小翹嘴白，成了烤魚戶青睞的對象，各地的商販聞腥而至。為了使康山烤魚走出縣外、省外，在政府的引導和幫助下，康山鄉(xiāng)舉辦了多期烤魚加工技術培訓班，先后培訓學員500余人次。小烤魚做成了大文章，烤魚產業(yè)成為當地百姓致富增收的新途徑。
