原本在印度最便宜、最不起眼的粗糧谷物，搖身一變卻成為了西方國家餐桌上最健康和昂貴的營養(yǎng)品，備受人們追捧。它們?cè)诿绹纳韮r(jià)甚至要高出新德里的售價(jià)500倍。
為解決印度8億貧民的溫飽問題，“聯(lián)合進(jìn)步聯(lián)盟”(簡(jiǎn)稱UPA)政府的食品安全法案保證粗糧(高粱，珍珠粟，鴨腳稗等)價(jià)格為每公斤1盧比，按當(dāng)前匯率這連2美分都不到。與此同時(shí)，這些的粗糧在美國每公斤的售價(jià)卻高達(dá)10美元(相當(dāng)于630盧比)甚至更多。美式連鎖雜貨店“帕特爾兄弟”的貨架上：一袋2磅重的珍珠粟粉售價(jià)是2.99美元(約200盧比)。鴨腳稗粉每磅售價(jià)是2.49美元，價(jià)格比珍珠粟貴了將近一倍。與之相反的是，白面價(jià)格僅為不到50美分/磅。在亞馬遜網(wǎng)站，一袋2磅重的鴨腳稗粉價(jià)格甚至高達(dá)12.10美元(約800盧比)。
高昂價(jià)格的背后是西方國家粗糧生產(chǎn)力不足，無法滿足人們對(duì)健康食品日益增長的需求。粗糧的營養(yǎng)價(jià)值高早已不是秘密;小麥、稻米等“精糧”出現(xiàn)并普及之前，古印度和古非洲人就是以粗糧為生的。
但是綠色革命的到來改變了這一傳統(tǒng)。雖然從科學(xué)的角度講，粗糧擁有極高的營養(yǎng)價(jià)值，無奈也不得不被小麥和稻米取而代之，漸漸退出谷物界主角的舞臺(tái)�，F(xiàn)在，歸功于FAO(聯(lián)合國糧農(nóng)組織)等世界組織和營養(yǎng)學(xué)家們的大力推崇，雖然印度和非洲等國市場(chǎng)仍充斥著廉價(jià)的面粉和大米，粗糧卻在西方國家開辟了自己的“第二春”，價(jià)格也隨之水漲船高。
接受過美國教育的卡納塔克邦農(nóng)業(yè)部長克里希納·拜爾·高達(dá)不無遺憾的表示“國內(nèi)鴨腳稗的種植狀況急劇下降，”他認(rèn)為降水稀少，水位下沉和人們對(duì)糧食喜好的改變都是導(dǎo)致這一現(xiàn)象的主要原因�？{塔克邦作為印度種植鴨腳稗的主產(chǎn)區(qū)，占到全國50%以上的份額。但鴨腳稗僅占全國總產(chǎn)區(qū)不到1%的種植面積和糧食產(chǎn)量;珍珠粟則更低。
當(dāng)然，印度農(nóng)村很多貧民仍保留原有的以粗糧為食飲食習(xí)慣。最近卡納塔克邦風(fēng)頭甚至蓋過了首都新德里，其政府宣布保證大米價(jià)格在每公斤1盧比，而北卡納塔克邦和舊邁索爾許多生活在貧困線以下的家庭(前者以高粱為食，后者以鴨腳稗為食)由于更傾向于食用粗糧。因此政府也保證粗糧售價(jià)不得高于1盧比/公斤。
但采購卻成了個(gè)問題。國內(nèi)生產(chǎn)不斷減少，而西方“吃粗糧”的風(fēng)潮又越發(fā)盛行，很多人開始擔(dān)心將來印度生產(chǎn)的粗糧大部分會(huì)被出口出去。面對(duì)如此不平衡的食品價(jià)值觀，我們不禁要問：“精細(xì)谷物出口西方，廉價(jià)粗糧留在印度”的食品政策還能持續(xù)多久呢?
注：1人民幣元=11.1938印度盧比
1印度盧比=0.08934人民幣元
