6月5日，河南省安陽市滑縣舉行小麥機收減損技能大比武活動，旨在通過比武活動進一步規(guī)范節(jié)糧減損操作技能，減少糧食在收割環(huán)節(jié)的損失。圖為在滑縣小鋪鄉(xiāng)拍攝的比賽現場。新華社記者 郝 源攝
在江西省九江市彭澤縣芙蓉墩鎮(zhèn)油料作物種植基地，農機手駕駛農機收割油菜籽。朱海鵬攝（人民視覺）
減損就是增收。5月27日啟動的全國糧食和物資儲備科技活動周發(fā)布數據，截至目前，全國已建成5500多個糧食產后服務中心，推廣使用1000萬套農戶科學儲糧裝具，助力節(jié)糧減損。從田間地頭到百姓餐桌，中國各地糧食產后服務中心是怎么為農服務的？目前覆蓋范圍如何？怎樣讓糧食產后再少些“跑冒滴漏”？
實現產糧大縣糧食產后服務全覆蓋
收獲了糧食，晾曬曾是不少農戶的煩心事�！盀榱吮苊庠褧窦Z，以前常要等到小麥含水量達到入庫標準時才收割。這樣可以在晾曬上少費點心，但影響產量，遇到陰雨天更麻煩。”山東省菏澤市巨野縣龍堌鎮(zhèn)糧農劉高峰說。
“有了糧食產后服務，這些煩惱少了。”劉高峰今年提前幾天把麥子收了，“鎮(zhèn)上提供烘干配套服務，收獲的小麥送進烘干塔，4個多小時含水量就能達到入庫標準，省時還減損�！�
山東省糧食和物資儲備局總工程師楊士新表示，山東出臺糧食風險基金結余動用方案，安排23億元支持節(jié)糧減損等項目建設�！拔覀兂浞职l(fā)揮糧食產后服務中心作用，為農民提供清理、干燥等專業(yè)服務，2023年度共處理糧食536.86萬噸、節(jié)糧減損21.47萬噸�！睏钍啃抡f。
聚焦節(jié)糧減損，全國各地近年持續(xù)強化糧食產后服務中心建設。河南明確糧食產后服務中心以糧食倉儲企業(yè)、糧油加工企業(yè)和農民合作社為建設主體，確保一個縣有2家以上的建設主體。云南2018年以來建設糧食產后服務中心超60個，直接和間接帶動增加農民收入超過1億元，節(jié)糧減損效果明顯。
農業(yè)專家介紹，糧食產后環(huán)節(jié)眾多，晾曬、儲存、運輸、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)都可能出現“跑冒滴漏”的情況，造成糧食損失浪費。建設糧食產后服務中心，就是要針對性地為農民提供相關服務，促進糧食生產提檔升級，減少損失。
“2017年以來，全國已建成5500多個專業(yè)化糧食產后服務中心，實現產糧大縣糧食產后服務全覆蓋，及時為農民提供糧食烘干和清理等服務，有效發(fā)揮助農節(jié)糧減損、提質增效的重要作用�！眹壹Z食和物資儲備局安全倉儲與科技司科技處處長姚磊說。從具體數據看，全國糧食產后服務中心2022年共服務農戶1700多萬戶，清理糧食1.6億噸，烘干糧食4500多萬噸，幫助農民減少糧食損失1200多萬噸，相當于當年廣東一省糧食總產量。
農戶儲糧損失由10年前的8%降至2.9%
晾曬烘干之后，糧食需要進倉入庫。各地建起的糧食產后服務中心給這一環(huán)節(jié)帶來了變化。
東北三省是中國糧食主產區(qū)，糧食產量占全國1/5以上。在這里，有個特殊的名詞——“地趴糧”，即以前農民收了糧食，直接在自家院子里堆放，或在地頭找一塊地平整下充當臨時儲存場所。這種“地趴糧”通風不暢，遇到冷暖天氣交替，常常發(fā)霉、腐爛，鼠害也會造成糧食損耗。
“現在玉米收割脫粒后，直接運到糧食產后服務中心�！奔质∷钠绞需F西區(qū)永信農民專業(yè)合作社負責人侯剛說，過去把玉米棒子堆放在地上，隔幾天就要“倒堆翻垛”，費人工不說，損失還大。跟糧食產后服務中心合作后，運輸、儲存等環(huán)節(jié)至少減少糧食損失3%以上。
據四平市有關部門負責人介紹，該市深入開展整治“地趴糧”、實施立體儲糧行動，大力推廣糧食產后服務中心代清理、代烘干、代儲存等服務。截至目前，全市已到位立體儲糧物資鐵絲網1.66萬個，鋼結構立體儲糧裝具0.46萬套，聚乙烯網儲糧裝具78.4萬個，可實現安全儲糧185萬噸以上。梨樹縣、雙遼市開展產后“延期結算”業(yè)務的糧食收儲加工企業(yè)和糧食產后服務中心已拓展至20余家。
在糧食倉儲環(huán)節(jié)，如今越來越多地方依托糧食產后服務中心等平臺大力發(fā)展綠色儲糧，糧食倉儲廣泛應用機械通風、谷物冷卻、環(huán)流熏蒸、糧情測控“四合一”技術，改善糧倉內部儲存環(huán)境，減少糧堆局部發(fā)熱情況。同時，推廣氮氣、二氧化碳等氣調技術，有效殺蟲控蟲，延緩糧食品質劣變。
楊士新介紹，山東投資9.2億元，開展綠色倉儲提升行動，升級改造和新建擴建倉容208萬噸，全省應用橫向通風倉容140萬噸、內環(huán)流控溫倉容600萬噸、多功能糧情檢測倉容600萬噸，推廣內環(huán)流控溫、惰性粉物理防治等綠色生態(tài)儲糧技術，開展糧情“早知道”預測預警，綜合損耗率降至0.42%。
據統(tǒng)計，目前各地應用氣調技術的倉容規(guī)模已達5500萬噸。“十三五”以來，國家重點研發(fā)計劃、專項中，實施“現代糧倉綠色儲糧科技示范工程”等多個糧食儲藏相關科研創(chuàng)新項目，在糧食儲藏保質保鮮、蟲霉防治和減損降耗關鍵技術等方面取得新成果。通過新技術應用和糧食倉儲規(guī)范化管理，國有糧食儲備企業(yè)儲藏周期內綜合損失率控制在1%以內。
姚磊表示，國家糧食和物資儲備局在全國推廣使用近1000萬套農戶科學儲糧裝具，農戶儲糧損失由10年前的8%降至2.9%。目前，國家糧食和物資儲備局正在組織編寫農戶儲糧技術要點和裝具選型指南，進一步為農戶儲糧提供科學指導。
避免過度加工導致出品率過低
糧食從原糧到成品糧，還得經過加工流程。近年來，市場上存在過度追求“精米白面”的消費誤區(qū)，而糧食過度加工、出品率降低不僅會造成數量損失，而且營養(yǎng)流失的隱性損失較大。
相關調查發(fā)現，糧食精加工在行業(yè)內普遍存在，一些糧食加工企業(yè)在加工精度上越來越高，出米率、出粉率越來越低，成為糧食損耗增加的一環(huán)。有的企業(yè)100斤稻谷僅出30多斤精米，剩下的多為碎米，只能用來做飼料。
如何改變這一局面？不少地方正積極引導糧食適度加工，推動糧食產后服務中心技術升級，促進糧食資源綜合利用。
在廣東，廣州市糧食集團成立廣州市糧食儲備加工中心。“我們持續(xù)加大節(jié)糧技術改造升級力度，提高成品糧轉化率和副產品綜合利用率�！睆V州市糧食集團董事長朱葉茂說，在面粉生產方面，采用先進的長粉路生產工藝，提高面粉出粉率，充分提取小麥可食用部分；在大米生產方面，根據原糧特點及產品需求，對碾米、篩米、拋光、色選等工序進行優(yōu)化組合，通過多機輕碾的加工方式對大米進行適度加工，提高大米出米率，并最大限度保持大米營養(yǎng)成分。
在河南，當地提出“十四五”期間每年撥出3億元財政資金支持糧油加工企業(yè)的技術提升和設備升級。截至目前，河南已累計支持糧油加工企業(yè)實施項目116個，總投資金額超過16.2億元。鄭州大學管理學院副教授唐軻認為，相關舉措優(yōu)化了糧油產品的供需結構并全面提升了全省糧食產業(yè)鏈條的完整性、緊密性、合理性。接下來還應繼續(xù)提升企業(yè)糧食加工能力，引進先進的加工技術和設備，提高加工效率和產品質量。
“在糧食加工環(huán)節(jié)，需要推廣應用適度加工和副產物綜合利用技術�！币谡f，開展成品糧油適度加工技術研發(fā)及成果推廣，避免過度加工導致出品率過低，推進適度加工標準制定工作，控制不合理加工精度，有助于減少不必要的糧食損失和能源消耗。如，在大米加工中應用柔性碾米設備，可提高糧食出米率5—8個百分點。同時，深入挖掘米糠、麩皮、豆粕等綜合利用價值，提高糧食利用效率。
姚磊認為，糧食產后節(jié)約減損已經取得明顯成效，但損失浪費問題在糧食產后各環(huán)節(jié)仍不同程度存在。應強化全鏈條減損意識，加強科技創(chuàng)新供給�！笆奈濉逼陂g，國家糧食和物資儲備局將持續(xù)深入實施《糧食節(jié)約行動方案》，通過大力推廣應用綠色儲糧等技術，強化數字化監(jiān)管和標準引領，全面倡導合理加工，多措并舉推進糧食產后領域節(jié)糧減損。
