桂陽縣荷葉鎮(zhèn)荷葉村被青山環(huán)繞，海拔高且晝夜溫差大的山區(qū)氣候，讓這里的土壤里世代生長著一種古老的植物——魔芋，也成為了當(dāng)?shù)卦缙诘膫鹘y(tǒng)產(chǎn)業(yè)，村民養(yǎng)家糊口的營生。但由于之后煤礦開采的暴利，魔芋慢慢被大家所遺忘，就這樣爛在田間地頭，無人問津。
這一切，譚光勝都看在眼里，為了讓家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)再放光芒，他注冊成立了荷葉鎮(zhèn)第一家農(nóng)民合作社，采取營銷加種植的經(jīng)營模式，與近百戶農(nóng)戶簽訂協(xié)議，以高出市場三倍的價(jià)格收購農(nóng)戶種植的魔芋。由于制作魔芋干的需求量大，徹底打消了農(nóng)戶不敢種植魔芋的顧慮。就這樣，他帶著農(nóng)戶們走上了脫貧致富的道路。
譚光勝給記者的第一印象是忠厚老實(shí)，個(gè)子不高、皮膚黝黑的他是當(dāng)?shù)毓欧ㄊ止ぶ谱髂в蠖垢膭?chuàng)始人，被人稱為“魔芋哥”。譚光勝憑獨(dú)特古法手工制作出的魔芋豆腐，富有獨(dú)特的嚼勁，價(jià)格也比市面的高出幾倍，被當(dāng)?shù)卮迕穹Q“天價(jià)魔芋”，但通過他的不懈努力，最終贏得了老百姓的口碑。由于新鮮的魔芋很重且保存期短，還受地域環(huán)境限制，譚光勝通過創(chuàng)新方式，在去年研制出了魔芋干。
走進(jìn)譚光勝的作坊，記者發(fā)現(xiàn)，里面的工人們都在搶抓時(shí)間制作魔芋干。譚光勝告訴記者，魔芋干的制作工序比較繁瑣，要先清洗，再用調(diào)制好的堿水磨碎，隨后將磨好的魔芋進(jìn)行攪拌成塊，再接著煮、冰、烘，之后經(jīng)過一周的時(shí)間，魔芋干才制作完成。
為了讓每一批魔芋干的口感達(dá)到一致，譚光勝利用PH值測試儀來實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)�！皦A水的調(diào)制很重要，它關(guān)乎豆腐的口感是否有嚼勁�！弊T光勝告訴記者，剛做魔芋豆腐那會兒，堿水的調(diào)制全憑經(jīng)驗(yàn)。后來通過上網(wǎng)查閱，他發(fā)現(xiàn)用PH值測試儀可以測出數(shù)值，于是統(tǒng)一了配方，做出來的魔芋豆腐更有嚼勁。
何冬芝是荷葉村的魔芋種植戶，她告訴記者，如今光在家種魔芋就能有一筆可觀的收入�！耙郧百u魔芋要挑到市場上去賣，價(jià)格又便宜。自從成立合作社后，價(jià)格比以前翻了好幾倍，大家種起魔芋來干勁十足�！焙味バχf。
目前，譚光勝的魔芋干受到了北京、上海、廣州等地消費(fèi)者的青睞，但由于產(chǎn)量低，他的魔芋干常常供不應(yīng)求，有時(shí)甚至賣到脫銷。于是，譚光勝有了新的打算，“希望把廠房建起來，建成后再通過互聯(lián)網(wǎng)+實(shí)行線上銷售，進(jìn)軍全國各地市場，讓更多的人都吃到荷葉鎮(zhèn)的特色產(chǎn)品�！弊T光勝說，自己一步步壯大后，他就可以帶動整個(gè)荷葉鎮(zhèn)的留守老人一起種魔芋，為他們實(shí)實(shí)在在的增加收入。
