伴隨著消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注自身健康和食品安全，一種名為“社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（CSA）”的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式被引進(jìn)中國(guó)并得到迅速發(fā)展。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前國(guó)內(nèi)的CSA項(xiàng)目已達(dá)200多個(gè)，分布在全國(guó)近20個(gè)省市，并呈現(xiàn)出從一線城市向二三線城市快速推進(jìn)的勢(shì)頭。
從“小毛驢”到“分享收獲”
3月14日早晨6點(diǎn)，家住北京通州區(qū)的劉先生準(zhǔn)備出門跑步，他打開(kāi)家門，一箱有機(jī)蔬菜已經(jīng)擺在家門口了。劉先生打開(kāi)保鮮箱，數(shù)了數(shù)，蒿子稈、菠菜、小油菜、小白菜、土豆、蘿卜，六樣蔬菜，外加一塊豆腐，不多不少�？粗烁线�帶著些許的泥土，劉先生非常滿意，“還挺新鮮的”，他一邊自言自語(yǔ)，一邊把這箱重達(dá)8斤的蔬菜搬進(jìn)了屋里。
在此之前的5點(diǎn)半，“分享收獲”的配送員李鐘祥剛剛放下蔬菜，拿著前一晚劉先生放在家門口的空箱子離開(kāi)。而他實(shí)際上4點(diǎn)多就起床了，然后把今天需要配送的30箱已經(jīng)由同事們前晚采摘并且處理好的蔬菜裝車，核查配送單，5點(diǎn)鐘準(zhǔn)時(shí)出門。這些有機(jī)蔬菜全都來(lái)自通州51歲農(nóng)民郎廣山的50畝菜地里。
這就是當(dāng)下正流行的“社區(qū)支持農(nóng)業(yè)”，也就是通常所說(shuō)的CSA（Community Support Agriculture）。
最早把CSA這一概念引進(jìn)中國(guó)的清華大學(xué)博士后石嫣向中國(guó)證券報(bào)記者介紹，這一概念于20世紀(jì)70年代起源于瑞士，并在日本得到最初的發(fā)展。當(dāng)時(shí)的消費(fèi)者為了尋找安全的食物，與那些希望建立穩(wěn)定客源的農(nóng)民攜手合作，建立經(jīng)濟(jì)合作關(guān)系。而現(xiàn)在，這一概念已經(jīng)在世界范圍內(nèi)得到廣泛傳播。“比如CSA于上個(gè)世紀(jì)八十年代在美國(guó)開(kāi)始發(fā)展以來(lái)，迄今已經(jīng)發(fā)展到約5000家，涉及200多萬(wàn)戶美國(guó)家庭。”石嫣說(shuō)。
2008年4月，石嫣來(lái)到美國(guó)明尼蘇達(dá)州“地升農(nóng)場(chǎng)”(Earthrise Farm)，開(kāi)始了為期6個(gè)月的“洋插隊(duì)”，專門研究一種新型的農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)模式，也就是CSA。隨后，石嫣將這一概念帶回了國(guó)內(nèi)，并和自己的團(tuán)隊(duì)在北京西郊創(chuàng)辦了“小毛驢市民農(nóng)園”，開(kāi)始踐行這一概念。
在“小毛驢”，會(huì)員提前繳納一年的訂金，農(nóng)園則負(fù)責(zé)為會(huì)員生產(chǎn)并配送有機(jī)蔬菜和肉類，也可以由會(huì)員在農(nóng)園自己租一塊菜地，帶領(lǐng)全家一起種植有機(jī)蔬菜�，F(xiàn)在，“小毛驢”已經(jīng)發(fā)展到1000多戶會(huì)員，并成為全國(guó)CSA的發(fā)展樣板。
2012年，石嫣離開(kāi)了自己一手打造的“小毛驢”，和自己的團(tuán)隊(duì)到通州郊區(qū)的馬坊村打造了另一種形式的CSA——“分享收獲”。而在此之前，其丈夫程存旺則南下江蘇常州嘉澤鎮(zhèn)，將“小毛驢”的模式進(jìn)行了復(fù)制，創(chuàng)立了“大水牛市民農(nóng)園”，開(kāi)始了CSA在三線城市的嘗試。
石嫣介紹說(shuō)：“CSA最大的特點(diǎn)是在消費(fèi)者和生產(chǎn)者之間建立了一種共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)、共享收益的關(guān)系，消費(fèi)者預(yù)付生產(chǎn)費(fèi)用，與生產(chǎn)者共同承擔(dān)來(lái)年農(nóng)業(yè)種植過(guò)程中可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)。這種方式與以往的不同之處在于，生產(chǎn)者在季節(jié)之初就獲得了這一年種植的收益，并且這部分收益對(duì)生產(chǎn)者付出的勞動(dòng)來(lái)說(shuō)是公平的，而與此同時(shí)，消費(fèi)者也獲得了生態(tài)有機(jī)種植的健康農(nóng)產(chǎn)品。”
以“分享收獲”為例，農(nóng)園采用“公司+家庭農(nóng)場(chǎng)”的經(jīng)營(yíng)模式，由公司向會(huì)員收取訂金，然后將其中的一部分支付給負(fù)責(zé)種菜的郎廣山進(jìn)行有機(jī)蔬菜的種植，然后由公司向郎廣山收購(gòu)蔬菜，再向會(huì)員配送。據(jù)“分享收獲”的工作人員介紹，會(huì)員的訂金繳納有兩種選擇：一是5880元/年，共配送蔬菜49箱，每周一箱，每箱8斤蔬菜；另一種是9408元/年，共配送蔬菜98箱，每周兩箱，每箱6斤蔬菜。另外，如果需要配送豬肉和柴雞的話，還需要每年分別支附3750元和1800元的訂金。通過(guò)提前支付訂金的方式，農(nóng)民得到了收益上的保障，而消費(fèi)者則可以吃到安全健康的有機(jī)蔬菜和肉類。
在對(duì)“分享收獲”調(diào)研的過(guò)程中，中國(guó)證券報(bào)記者看到，郎廣山種植的蔬菜不用化肥，而是用大棚外面堆積起來(lái)的有機(jī)肥，這些有機(jī)肥一部分來(lái)自于養(yǎng)殖基地的豬糞和雞糞，一部分則來(lái)自于附近養(yǎng)牛場(chǎng)的牛糞。而在防治病蟲(chóng)害方面，郎廣山則完全放棄了農(nóng)藥的使用，轉(zhuǎn)而采用粘黃板、防蟲(chóng)網(wǎng)、辣椒水、沼葉等土辦法加以代替。據(jù)介紹，這樣種出來(lái)的蔬菜口感顯老，但卻原汁原味，礦物質(zhì)含量也高。
而在占地110畝的林地養(yǎng)殖基地里，豬場(chǎng)的16頭黑豬不是被關(guān)在豬圈中，而是被簡(jiǎn)單圈在3畝多地的果園中，可以自由活動(dòng)，而雞場(chǎng)的700多只雞則完全放養(yǎng)。飼養(yǎng)方面，養(yǎng)殖基地不往飼料里添加任何激素，而是完全用農(nóng)園自己生產(chǎn)的玉米、麩子、豆腐渣以及菜葉來(lái)飼養(yǎng)豬和雞。當(dāng)然，采用這樣的飼養(yǎng)方法，豬和雞的生長(zhǎng)周期也在無(wú)形中拉長(zhǎng)。養(yǎng)殖基地的飼養(yǎng)員蔣科介紹說(shuō)：“我們這里豬要七八個(gè)月才出欄，比市場(chǎng)上一般的豬要長(zhǎng)兩三個(gè)月，而我們的柴雞要至少5個(gè)月才出欄，比45天長(zhǎng)成的白羽雞長(zhǎng)多了。但這樣養(yǎng)成的豬的脂肪能厚達(dá)三指，豬肉的口感也好，而雞肉也比一般的雞肉耐嚼得多。”
現(xiàn)在，“分享收獲”已經(jīng)發(fā)展到300戶會(huì)員，預(yù)計(jì)隨著昌平和順義兩塊基地的建成，今年的會(huì)員將達(dá)到800-1000戶。而“大水牛”今年的會(huì)員數(shù)量也將從150戶發(fā)展到350戶。
讓農(nóng)民真正參與進(jìn)來(lái)
與國(guó)外的CSA已建立起的成熟的發(fā)展模式相比，國(guó)內(nèi)的CSA由于發(fā)展時(shí)間較短，發(fā)起者眾多，組織形式也是多種多樣，總體上看還處在對(duì)發(fā)展模式的探索階段。
據(jù)石嫣和程存旺向中國(guó)證券報(bào)記者介紹，目前國(guó)內(nèi)的CSA按發(fā)起者的身份可分為如下幾類：一是由小農(nóng)合作社作為生產(chǎn)主體的CSA，比如國(guó)仁綠色聯(lián)盟、河北安金磊、成都郫縣安龍村、山東濟(jì)南我家菜園；二是由市民個(gè)體或者合伙作為生產(chǎn)主體發(fā)起的CSA，如重慶合初人、北京天福園、廈門土笆笆；三是由政府、高校、科研院所等官方機(jī)構(gòu)發(fā)起的，帶有試驗(yàn)性質(zhì)的CSA，如北京小毛驢市民農(nóng)園和常州大水牛市民農(nóng)園；四是由NGO發(fā)起的CSA，如上海生耕農(nóng)社。
而如果按組織形式劃分，形式眾多的CSA又可以大致劃分為三類：一種是像“小毛驢”、“大水牛”這種公司租地開(kāi)辦農(nóng)場(chǎng)，然后與消費(fèi)者對(duì)接的；另一種是像“分享收獲”這種采用“公司+家庭農(nóng)場(chǎng)”或者“公司+合作社”的方式，然后再與消費(fèi)者對(duì)接的；再就是繞過(guò)公司這一中間環(huán)節(jié)，由生產(chǎn)者與消費(fèi)者直接對(duì)接的。而現(xiàn)在圍繞CSA的爭(zhēng)論也主要集中在CSA應(yīng)該以什么形式來(lái)組織上。
石嫣毫不諱言，自己當(dāng)初離開(kāi)“小毛驢”的一個(gè)很重要的原因是和創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)的“理念不同”：CSA的本質(zhì)是實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)者和消費(fèi)者的直接對(duì)話，建立彼此的信任，讓生產(chǎn)者和消費(fèi)者都得到自己應(yīng)得的收益，但“小毛驢”采用的是自己租地辦農(nóng)場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)模式，在其中耕作的農(nóng)民是雇傭來(lái)的，工資不高，遠(yuǎn)談不上從中受益。“‘小毛驢’本質(zhì)上還是消費(fèi)者的一種自救，無(wú)論是‘配送份額’還是‘勞動(dòng)份額’，受益更多的是消費(fèi)者，農(nóng)民遠(yuǎn)沒(méi)有參與進(jìn)來(lái)。而從歷史和經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，消費(fèi)者的各種自救最終只是權(quán)宜之計(jì)，并不能從根本上解決食品安全問(wèn)題，問(wèn)題的關(guān)鍵還在于農(nóng)民。”石嫣說(shuō)。
