“呀，你怎么吃小龍蝦，這可是從臭水溝里撈出來的東西。”“怎么可以沒有小龍蝦，給我來三斤。”
從去年到今年，小龍蝦的地位有了180度的提升，售價(jià)也從幾十元一斤到兩百多元一斤不等（當(dāng)然，其中還有蝦源不同等原因）。雖然，此前在福州也有吃貨眷戀小龍蝦，但從來沒有像此刻這般瘋狂�？梢哉f，如今的餐廳都給小龍蝦留了一個(gè)位置，就連福州老字號(hào)的酒樓也做起了小龍蝦，這在以前是根本不可能發(fā)生的事情。
“我也不知道為什么今年小龍蝦會(huì)這么火，看著大家做，我們也賣起了小龍蝦。”福州某高端酒樓主廚坦言到。
說起小龍蝦，今年的花樣真的特別多。首先，從蝦源來說，已經(jīng)不僅僅是從臭水溝里撈出來的，而是通過人工養(yǎng)殖，如鄱陽湖，洞庭湖，還有稻田飼養(yǎng)。當(dāng)然，還有最出名的盱眙小龍蝦。一般而言，養(yǎng)殖的小龍蝦蝦頭很干凈，還有黃膏。而產(chǎn)自水溝的小龍蝦，蝦頭一般比較臟。
其次，個(gè)頭不同。如今，很多餐廳的小龍蝦每約重1.2兩，比一般的小龍蝦大上一倍。當(dāng)然，這般個(gè)頭的小龍蝦每斤售價(jià)基本都在200元左右。
最后，烹飪手法的不同。從最早的麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦、十三香小龍蝦，到現(xiàn)在的冰鎮(zhèn)小龍蝦、清蒸小龍蝦。這種處理方法還真真是把小龍蝦當(dāng)成了一種海鮮，吃貨們紛紛調(diào)侃說，這樣的“待遇”也不枉小龍蝦紅了一把。
其實(shí)，無論怎么變，作為普通消費(fèi)者，不管是幾十一斤的小龍蝦，還是兩百多一斤的小龍蝦，只要能消費(fèi)得起，小龍蝦就其存在的合理性。不過，大家在吃小龍蝦的時(shí)候還要特別注意安全和口感。只要是蝦肉鮮甜、Q彈，一般都不會(huì)是死蝦。如果真心擔(dān)心小龍蝦金屬超標(biāo)，又真心迷戀小龍蝦，就不要吃蝦頭，這樣安全系數(shù)會(huì)高一些。
