金陽(yáng)市場(chǎng)上一位商販在卸白菜，這些早熟白菜大部分是從黃島運(yùn)來(lái)的。
“十一前后，一斤能賣到6毛5或者7毛，現(xiàn)在跌到3毛5了，過(guò)幾天還得跌。”孫運(yùn)森在日照金陽(yáng)市場(chǎng)賣了12年大白菜，對(duì)于今年的行情，商販們一籌莫展。據(jù)悉，早熟白菜在10月1日前后上市，而日照當(dāng)?shù)胤N植的，大多是成熟較晚的冬白菜。往年這個(gè)時(shí)候，早熟白菜的批發(fā)價(jià)格每斤都在5毛錢(qián)以上，今年便宜了1毛5～2毛。據(jù)悉，日照冬白菜今年也是大豐收，畝產(chǎn)在1萬(wàn)斤～1.2萬(wàn)斤，并提前半個(gè)月上市。如今，早熟白菜和冬白菜在市場(chǎng)上“同臺(tái)競(jìng)技”。業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，白菜的價(jià)格還會(huì)一路坐滑梯，到本月底，批發(fā)價(jià)每斤可能降到2毛～2毛5。
今年白菜的批發(fā)價(jià)格，可以用“坐滑梯”來(lái)形容。十一前后，每斤6毛5～7毛，11月初每斤4毛多，現(xiàn)在每斤才3毛～3毛5。菜販們預(yù)計(jì)，早熟白菜的價(jià)格會(huì)一路看跌，再過(guò)十來(lái)天，每斤能便宜到2毛～2毛5。
據(jù)了解，現(xiàn)在金陽(yáng)市場(chǎng)上銷售的白菜，基本上都是早熟品種。8成以上是從黃島運(yùn)過(guò)來(lái)的，因?yàn)槿照蘸苌儆蟹N這種白菜的。按現(xiàn)在的批發(fā)價(jià)，每顆白菜能賣 1.6元～1.7元。但是除去成本，每顆白菜他只能掙2毛錢(qián)。孫運(yùn)森給記者細(xì)細(xì)地算了一筆賬，去地頭收購(gòu)時(shí)，平均一顆白菜價(jià)格為1.3元左右，但長(zhǎng)途運(yùn)輸難免要投入一定的人力、物力。“加上1分錢(qián)的油錢(qián)，1分錢(qián)的膠帶、塑料袋錢(qián)，1分錢(qián)的經(jīng)濟(jì)費(fèi)，再加上5分錢(qián)的人工費(fèi)，合計(jì)下來(lái)一顆白菜，光成本就一塊四五。”孫運(yùn)森說(shuō)，“今年生意和去年沒(méi)法比，去年這個(gè)時(shí)候，一斤怎么也掉不下5毛錢(qián)來(lái)。”
“拉一車回來(lái)，能賣三四天。”菜販們表示，一車白菜4噸左右，差不多是700顆。按照每顆獲利2毛錢(qián)來(lái)算，一車白菜能掙140元，菜販們平均每天收入不到50塊錢(qián)。“趕上拉貨的時(shí)候，下午五六點(diǎn)回日照，晚上八九點(diǎn)才能收拾完，大半夜才能睡覺(jué)。”孫運(yùn)森無(wú)奈地?fù)u著頭說(shuō)今年行情差，菜販辛苦一趟也掙不了多少錢(qián)。
日照冬白菜豐收，提前半月上市
“今年年景好，白菜大豐收，一畝地能收1萬(wàn)多斤。”菜農(nóng)丁元光喜滋滋地告訴記者。在東港區(qū)濤雒鎮(zhèn)的東石梁頭村，很多村民種植冬白菜，全村種植面積有上百畝。丁元光說(shuō)，今年村里選用的白菜種好，加上雨水平和、溫度適宜、光照充足，家家戶戶都是大豐收。往年，每畝地收八九千斤，今年畝產(chǎn)都在一萬(wàn)斤以上，產(chǎn)量高得能到一萬(wàn)兩千斤。
俗話說(shuō)“立冬蘿卜小雪菜”，意思是說(shuō)到了每年的陰歷小雪節(jié)氣前后，菜農(nóng)們就開(kāi)始收獲大白菜了。今年立冬在11月22日，雖然還有10天時(shí)間，但菜農(nóng)們反映，他們種的冬白菜已經(jīng)上市，都賣了十來(lái)天了。談到為什么白菜提前上市了 ，丁元光解釋說(shuō)，老天爺“給力”。“別看熟得早，品質(zhì)還不賴，個(gè)頂個(gè)卷得結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的。”丁元光高興地說(shuō)。
菜農(nóng)告訴記者，商販到地頭收購(gòu)白菜，每斤價(jià)格在3毛錢(qián)左右，和往年不相上下。如果菜農(nóng)將白菜連根拔起，儲(chǔ)存到窖子里，放個(gè)一兩個(gè)月再拿出來(lái)賣，每斤價(jià)格可能會(huì)高上兩三毛錢(qián)。但記者了解到，是菜農(nóng)們并不想大費(fèi)周折，因?yàn)榻巡匕撞擞幸欢ǖ娘L(fēng)險(xiǎn)，如果儲(chǔ)存不當(dāng)，白菜會(huì)腐爛、掉葉子、水分喪失。而且每隔10天左右，就要把白菜拿出來(lái)晾曬，清理窖子，非常繁瑣。“拿在手里的那才是錢(qián)，拔出來(lái)就賣。”菜農(nóng)說(shuō)，他們大多愿意盡早賣掉，省心省力。
白菜大量上市了，如何挑選
據(jù)了解，冬白菜水分含量高，葉子發(fā)青，白菜梆子較厚，能夠長(zhǎng)期儲(chǔ)存。與之相較，早熟白菜葉子發(fā)黃，白菜梆子較薄，適合現(xiàn)買現(xiàn)吃，而且口感上偏甜。孫運(yùn)森介紹，不管是早熟白菜還是冬白菜，都是七八成熟的最好吃。市民們選購(gòu)白菜時(shí)，大多偏愛(ài)卷得結(jié)實(shí)的、硬度高的白菜，但這種白菜一般都比較老。“白菜熟大了，就會(huì)勁發(fā)澀發(fā)苦，七八成熟的又嫩又甜。”
十成熟的白菜，往往最外層的葉子邊緣泛黃，葉片上有斑點(diǎn)，甚至倒數(shù)第二層葉子上也有斑點(diǎn)。所以市民在選購(gòu)白菜時(shí)，可以用手按壓一下，有一定硬度，但又不是結(jié)實(shí)得按不動(dòng)比較好。從外往里數(shù)，如果第二層葉片上沒(méi)有斑點(diǎn)，一般是七八成熟的。孫運(yùn)森還提醒市民，早熟白菜葉子發(fā)黃的好吃。購(gòu)買前，可以讓老板把白菜劈開(kāi)，葉心越黃甜度越高。
