生鮮配送是一個(gè)完整的系統(tǒng)，每一個(gè)環(huán)節(jié)的運(yùn)營都要憑真本事、下大氣力，都不能掉鏈子。要想在與實(shí)體門店的競(jìng)爭(zhēng)中取得優(yōu)勢(shì)，就要順應(yīng)消費(fèi)需求，完善運(yùn)營模式，不斷推出更精細(xì)、更周到的服務(wù)。
近日，某電商平臺(tái)企業(yè)進(jìn)軍北京社區(qū)生鮮零售領(lǐng)域，在天通苑、北苑兩大社區(qū)開展網(wǎng)上生鮮配送服務(wù)。此前，盒馬、每日優(yōu)鮮等都重金投入生鮮配送，物美、京客隆、家樂福等傳統(tǒng)商超也加大了生鮮上門配送服務(wù)力度，分食社區(qū)生鮮零售市場(chǎng)“蛋糕”。數(shù)據(jù)顯示，目前全國大大小小的生鮮電商平臺(tái)已達(dá)4000多家，社區(qū)“菜籃子”爭(zhēng)奪戰(zhàn)不斷升溫。
作為一種便民、快捷的零售新業(yè)態(tài)，電商為人們選購生鮮提供了新渠道。現(xiàn)在，人們的工作節(jié)奏較快，對(duì)一些上班族來說，下班之后想自己做頓像樣的晚餐成了一種奢望——家門口的菜店往往到傍晚已經(jīng)沒什么新鮮的菜可選。電商生鮮配送，正好適應(yīng)了這部分消費(fèi)需求。
事實(shí)上，我國生鮮市場(chǎng)規(guī)模一直呈快速增長趨勢(shì)。2013年以來，生鮮市場(chǎng)年均增速超過6%。2018年，全國生鮮市場(chǎng)銷售規(guī)模接近2萬億元，電商交易量約占10%。生鮮電商，可能是目前電商最具增長潛力的細(xì)分領(lǐng)域之一。
然而，生鮮電商看著簡單、做起來卻不易。中國電子商務(wù)研究中心的數(shù)據(jù)顯示，在4000多家生鮮電商平臺(tái)中，4%的平臺(tái)投入產(chǎn)出持平，88%虧損，7%巨額虧損，只有1%盈利。目前，大部分社區(qū)生鮮電商仍處于靠促銷吸引用戶的階段，其毛利率遠(yuǎn)低于實(shí)體零售店。
生鮮電商之所以難做，首先是因?yàn)樯r行業(yè)的特殊性。比如，生鮮商品大多數(shù)需要“包裝化”“規(guī)格化”，這樣雖然有利于減少消費(fèi)端損耗，可也大大提高了配送成本。冷鏈物流、鎖鮮包裝、倉儲(chǔ)保鮮、冷鏈配送等，都需要大量資金投入。此外，網(wǎng)售商品需要標(biāo)準(zhǔn)化，而蔬菜、水果不僅在運(yùn)輸?shù)耐局袝?huì)發(fā)蔫變黃，不同季節(jié)的蔬菜、水果質(zhì)量相差不少，還要面對(duì)配送延遲、新鮮度下降的風(fēng)險(xiǎn)，標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營難度不小。在信息化、數(shù)據(jù)化管理方面，生鮮電商面臨較大挑戰(zhàn)。
生鮮配送追求的是“快”，而對(duì)電商運(yùn)營來說，卻是一門慢活、細(xì)活、功夫活。供應(yīng)基地建設(shè)、物流中心規(guī)劃、售后服務(wù)支撐……生鮮配送是一個(gè)完整的系統(tǒng)，每一個(gè)環(huán)節(jié)的運(yùn)營都要憑真本事、下大氣力，都不能掉鏈子�，F(xiàn)在，有的生鮮電商為了跑馬圈地，攤子鋪得很大，追趕潮流搞“花架子”，但管理不精細(xì)，服務(wù)不到位，消費(fèi)體驗(yàn)差。一旦供應(yīng)鏈、資金鏈等環(huán)節(jié)出問題，企業(yè)就可能陷入困境。前些年，鮮品會(huì)、菜管家、美味七七等生鮮電商接連倒閉，原因莫不如此。
生鮮電商的發(fā)展離不開政策支持。去年10月，北京市有關(guān)部門印發(fā)《北京市街區(qū)商業(yè)生態(tài)配置標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)意見》，明確提出鼓勵(lì)“互聯(lián)網(wǎng)+”服務(wù)進(jìn)社區(qū)，提升“上門服務(wù)”“共享服務(wù)”效率。生鮮電商依托互聯(lián)網(wǎng)手段，實(shí)現(xiàn)了線上零售服務(wù)對(duì)線下社區(qū)的覆蓋，就是對(duì)相關(guān)政策的積極響應(yīng)。希望相關(guān)部門在物流用地、網(wǎng)點(diǎn)布局等方面對(duì)生鮮電商給予支持，引導(dǎo)其完善標(biāo)準(zhǔn)體系，助力生鮮電商走上健康發(fā)展軌道。
民以食為天。電商開展社區(qū)生鮮配送，滿足人們的“菜籃子”需求，這行不愁沒生意。但要想在與實(shí)體門店的競(jìng)爭(zhēng)中取得優(yōu)勢(shì)，就要順應(yīng)消費(fèi)需求，完善運(yùn)營模式，不斷推出更精細(xì)、更周到的服務(wù)。只有扎實(shí)走好每一步，才能贏得更加光明的未來。
