據(jù)中國鄉(xiāng)村之聲《三農(nóng)中國》報(bào)道，隨著科技的進(jìn)步，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)正在走向效率優(yōu)先，人們更多地開始追求產(chǎn)量提上去、成本降下來，種植工序能簡(jiǎn)化就簡(jiǎn)化。因此經(jīng)常會(huì)遇到某種農(nóng)產(chǎn)品豐收，大家的品質(zhì)都差不多，但是價(jià)格低，豐收不豐產(chǎn)。中國鄉(xiāng)村之聲特約評(píng)論員徐春暉帶來了他的觀點(diǎn)：傳統(tǒng)的古法栽培工藝、精神不能丟，農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展呼喚我們“把根留住”。
徐春暉：先帶您了解一個(gè)代表了品質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品品牌：“蘭州韭黃”。蘭州種植韭黃已有數(shù)百年歷史，以其莖粗葉壯，色純黃透亮，味道鮮美而被譽(yù)為“韭黃之首”，因其生長時(shí)被麥草覆蓋，韭菜葉形成“自然卷”，挖出后再經(jīng)過日曬天然上色，又被稱為麥草下的“黃金”。當(dāng)然了，“蘭州韭黃”這么好的品質(zhì)，價(jià)格自然不便宜，給種植戶們帶來的收益也比一般的韭黃要高出很多。種植戶董玲是這樣說的：自家有3畝地，能產(chǎn)1萬多斤韭黃，今年行情地頭價(jià)8元/斤，能進(jìn)賬10萬元左右，這幾年房子也新蓋了，轎車也開上了，可以說，是“蘭州韭黃”改變了她們家的生活。
說到這，您可能要說了，有句話說“橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳”，“蘭州韭黃”品質(zhì)高與它的地理環(huán)境有關(guān)，在其他地方還真種不出這樣高品質(zhì)的韭黃。當(dāng)您這樣想的時(shí)候，就錯(cuò)了，“蘭州韭黃”的高品質(zhì)，實(shí)際上最主要的要?dú)w功于“古法種植”，也就是我們說的傳統(tǒng)栽培。
我國農(nóng)業(yè)種植歷史悠久，各種農(nóng)作物的栽培管護(hù)有著成熟的經(jīng)驗(yàn)，很多環(huán)節(jié)也很講究，種出的農(nóng)作物色澤好，口感好，營養(yǎng)高，“蘭州韭黃”就是其中的一個(gè)鮮明的代表。咱們擇幾個(gè)其中的工序舉例說明一下：入深秋后，當(dāng)?shù)氐姆N植戶等韭菜干枯了，把油渣埋到地里，再蓋上麥草，既滋養(yǎng)土壤，也發(fā)熱保暖，韭黃在生長的過程中，韭葉卷曲在麥草空隙間，“天然燙發(fā)”形成“自然卷”，所以韭菜是“直發(fā)”，韭黃是“卷發(fā)”；在割韭黃的時(shí)候，種植戶先把厚厚的麥草草簾揭起來，再把草挑出來，然后把溝里的土挖出來，露出韭黃根莖，用專用鐮刀收割，抖土分揀后，最后捆扎放在地頭進(jìn)行一兩小時(shí)“日光浴”，天然“焗油”，韭黃就會(huì)顯得“金黃燦爛”。而這些工序，僅僅是全部工序的一個(gè)部分，簡(jiǎn)單的計(jì)算下，“蘭州韭黃”這種古法種植模式有育苗、倒茬、埋油渣、壓麥草等20多道程序，可以說是在繁雜中迎來了高品質(zhì)和高收入。
近些年，我國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)在科學(xué)技術(shù)和機(jī)械使用上獲得了較大的進(jìn)展，農(nóng)業(yè)的耕作效率不斷提高，同時(shí)我們希望生產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品能夠給我們帶來高收益，因此不斷的壓縮產(chǎn)出時(shí)間，降低成本，比如廣泛使用農(nóng)藥化肥等。實(shí)際上，這與我們傳統(tǒng)的種植理念背道而馳，也給生態(tài)環(huán)境造成了破壞，同時(shí)影響了土壤的肥力，給農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展帶來了隱患。
或許，“蘭州韭黃”的出現(xiàn)和傳承給了我們一種思路，我們的農(nóng)業(yè)發(fā)展不能只追尋效率和速度，一些傳統(tǒng)的種植古法不能只進(jìn)行簡(jiǎn)單的簡(jiǎn)化，理想的生態(tài)農(nóng)業(yè)，高品質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)該是擇一片凈土，還農(nóng)產(chǎn)品以本真。這樣，不僅保護(hù)了我們舌尖上的安全，也保護(hù)了先輩們的農(nóng)耕智慧和農(nóng)耕文明。農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，需要這種本真，需要“把根留住”。
