從80年代初一個農(nóng)村養(yǎng)雞專業(yè)戶起步，如今的束從軒正在迎來事業(yè)的輝煌。束從軒把他的成功歸功于差異化戰(zhàn)略和注重質量。
禽流感施虐，束從軒創(chuàng)立的“老鄉(xiāng)雞”又一次遭受重創(chuàng)。但是2004年的那次禽流感使得剛成立不久的“老鄉(xiāng)雞”因禍得福。這一次，束從軒堅信他能再次戰(zhàn)勝挑戰(zhàn)。
“老鄉(xiāng)雞”是一個專注于以雞肉菜品為主的中式快餐品牌，目前是安徽省內規(guī)模最大的中式快餐連鎖企業(yè)。公司在近九年來一直保持著超過80%的年均復合增長率，尤其在2012年，營業(yè)額在一年之內從1.6億翻了三倍，為4.8億�，F(xiàn)在老鄉(xiāng)雞餐廳有220余家（南京一家，其他全部在安徽省，合肥市有100多家），并且在持續(xù)擴展中。
從80年代初一個農(nóng)村養(yǎng)雞專業(yè)戶起步，如今的束從軒正在迎來事業(yè)的輝煌。束從軒把他的成功歸功于差異化戰(zhàn)略和注重質量——普通餐館采用40天的速生白羽雞，而在老鄉(xiāng)雞，顧客能吃到180~200天長成的老母雞。盡管堅持差異化在一開始必須付出代價，但是堅持最終獲得了回報。
30年的摸爬滾打中，束從軒看到了許多企業(yè)家的起起落落。其中一個原因，他認為，是他們的過度多元化。在與沃頓知識在線的訪談中，束從軒表示，保持專注是企業(yè)家基業(yè)長青的基礎。
沃頓知識在線：上世紀80年代，為什么選擇養(yǎng)雞創(chuàng)業(yè)？
束從軒：1982年，我從軍隊復員回到安徽肥西縣老家，那時農(nóng)村家庭聯(lián)產(chǎn)承保責任制“包產(chǎn)到戶”已經(jīng)初見成效，糧食連年豐收，我在思考問題的時候超越別人半步，這么多糧食出路何在？一定會衍生出許多新行業(yè)，比如糧食深加工、釀酒、養(yǎng)殖業(yè)。當時我在農(nóng)村，沒有太多資本，養(yǎng)雞投資的可大可小，幾百塊錢就可起步，因此就開始了養(yǎng)雞創(chuàng)業(yè)。
沃頓知識在線：養(yǎng)雞行業(yè)的盈利狀況如何？
束從軒：一開始行業(yè)利潤相當不錯。80年代，養(yǎng)一只雞平均能掙4—5塊錢，高峰值甚至一只雞的利潤超過10塊錢，之后逐步降低。2000年以后，基本一只雞就掙一塊錢，甚至虧本，行業(yè)利潤明顯下滑。
造成這一情況的原因是行業(yè)門檻低使得供過于求和價格長期停滯，而同時，養(yǎng)殖成本猛漲。以速生的白羽雞為例，1994年大概4塊多錢一斤，現(xiàn)在不過5~6塊，價格基本上無差別。但是，飼料的主要原料玉米采購價當時三四毛錢一斤，現(xiàn)在上漲超過一塊錢；當時魚粉1000多一噸，如今魚粉已經(jīng)五六千一噸，以至于行業(yè)都用不起。此外，當時人工成本一個月三四百塊錢，目前超過兩千多塊錢。目前的養(yǎng)雞業(yè)整體就是微利行業(yè)。
沃頓知識在線：在日益嚴峻的行業(yè)環(huán)境下，你為什么能堅持30年？
束從軒：對我們來說，每年都掙錢，無非掙多掙少。關鍵原因是我們堅持了差異化戰(zhàn)略。
90年代初，中國大規(guī)模引進速成的白羽雞雞種，白羽雞長得快，40天就能長成，同時價格低，一下子擠占了傳統(tǒng)的土雞市場。每個城市都專門設有家禽批發(fā)市場，在批發(fā)市場里，速成雞的占比一下子上升到70%到80%。一般人追求價格便宜，而高成本的土雞優(yōu)質不能優(yōu)價，土雞產(chǎn)業(yè)一度奄奄一息。
我想，大量同行轉型白羽雞養(yǎng)殖，就造就了我的機會，我就堅持養(yǎng)殖當?shù)氐膬?yōu)質土雞。2000年以后，由于生活水平提高，越來越多人開始回歸到土雞消費。2012年，我們大概養(yǎng)殖了270萬只土雞，生產(chǎn)周期都是180~200天。主流的品類是63~88元一只，均重3斤左右，一斤20多元。在優(yōu)質雞當中，我們的目前價格不算是太貴的，但是我們堅持做得早，在安徽省及周邊形成了良好的品牌，產(chǎn)品在上海、南京等大城市都有銷售。
