第一天，他們鹵了去賣10元一只，生意抵不過如意鴨，但略有所好轉(zhuǎn)，一天下來還能賺到點小錢。二姐做生意很有經(jīng)驗，她告訴周鵬，如果比如意鴨早到菜場就能爭取到上班族和不愿意排隊的一些顧客。第二天，周鵬和姐姐7點半就到市攤點開始吆喝起來，比頭天提前兩三個小時開張。二姐這招還真靈，這次比頭天又多賣了好幾只。一周后，如意鴨促銷活動結(jié)束把價格調(diào)整為12元/只，而周鵬的鹵鴨依然保持在10塊錢，價位優(yōu)勢很明顯。
合理分配商品價格，周鵬這次找到了訣竅。他買回來的鴨一般5塊到8塊錢一只，但賣出去的價格肯定是10塊錢。通過價格調(diào)整，鮮明的價格優(yōu)勢讓生意突然變得火爆起來。幾個月后，如意鴨成為周記怪味鴨的手下敗將，以關(guān)門告終。
年底結(jié)算，周鵬賬面上有一萬多塊錢。到了1998年，周鵬的生意超好，因為味道很好，即使后來調(diào)高價格依然能賣得不錯。生意最好時一天賣掉500多只，很多時候賣到下午兩三點鐘就能收攤，這在以前是難以想像的。生意越做越好，周鵬接著又在大江路菜市場開設(shè)了第二個攤點，還請來幾個老鄉(xiāng)幫忙。據(jù)周鵬透露，那年他賺了30萬塊錢，第一次感覺到做生意很有成就感。那時小作坊也只有幾個員工。
小生意直入谷底
1999年，有一件令周鵬周鵬莫齒難忘的事情。那時生鴨漲價，生長周期在240天的正常生鴨價格要17～18塊錢，鹵后賣23元一只。購鴨成本上升，周鵬看到一表兄買養(yǎng)殖時間只有兩三個月的仔鴨只需6塊錢一只。買一只仔鴨就能節(jié)省10多塊錢，累積起來可不是一筆小數(shù)目，周鵬實在經(jīng)受不住誘惑，隨后他陸陸續(xù)續(xù)囤了一萬多只仔鴨。
那段時間，周鵬又迷戀打牌，對生意也少于過問。1999年冬天，醬鴨銷量從100多只掉到10多只甚至幾只，后面幾乎沒有了生意。顧客也不斷抱怨：“你們的鴨不如以前好吃了。”開始二姐只能以“料沒配好”等一系列理由掩蓋用仔鴨作原料這個“秘密”。終于有一天，姐姐實在按耐不住，給周鵬講道理：“弟弟，用一萬多只仔鴨你多賺了十幾萬，卻賠掉了生意啊!”
看著風(fēng)風(fēng)火火的生意即將毀于一旦，從牌局中清醒過來的周鵬意識到已經(jīng)犯下一個致命的錯誤。這次教訓(xùn)讓他刻骨銘心地記�。�“堅決不做假貨。”盡管下決心時幾乎丟掉生意，但周鵬明白及時改正總比賠掉所有的生意好。為扭轉(zhuǎn)生意，周鵬不再賣醬鴨單品，開始經(jīng)營起鴨翅膀、鴨脖、鴨掌、雞翅尖等。生意很快好轉(zhuǎn)，但醬鴨單品的銷售還是不如以前。
運氣不好，7天生意賠掉50萬
2000年慘淡的生意還有一個重要原因是受到遍地都是的假冒怪味鴨的沖擊。周鵬萌生出樸素的品牌保護意識。于是他去專利局申請專利，但很長時間也沒辦下來，后來才知道，他應(yīng)該去的是工商局，注冊商標(biāo)!
攤點生意直走下坡路，生產(chǎn)作坊也極不穩(wěn)定，一年內(nèi)他輾轉(zhuǎn)搬家三次，后來終于花40多萬在漢口火車站旁邊買下一塊地，修建起了四層樓房。那時小作坊已有三四十人規(guī)模，小作坊有了生食、熟食的簡單劃分。
新的場地，新的開始，周鵬有了想做大的愿望。一老鄉(xiāng)每次回京都要帶上周鵬鹵的鴨子，備受歡迎。2002年，周鵬從首都切入，準(zhǔn)備開拓大市場。2002年周鵬就為北上宰了價值30萬元的鴨子。2003年春節(jié)一過，準(zhǔn)備大展拳腳的周鵬就拉了一車宰好的鴨子奔赴北京。
不巧的是他趕上了“非典”。當(dāng)時政府對家禽類的食品店管理相當(dāng)嚴(yán)格，營業(yè)執(zhí)照根本不可能獲批。到北京后一個月都沒有開張，人已被拖得精疲力竭。一個月后，“非典”風(fēng)頭一過，掛名為“周黑鴨”的醬鴨店終于開張。無照經(jīng)營每天都讓人擔(dān)驚受怕，遇到陌生人詢問就特別緊張。店面剛營業(yè)到第七天時，該發(fā)生的還是發(fā)生了：店面被查封，一二十萬元的設(shè)備被沒收一空，醬鴨店被強制性關(guān)閉。
把幾十萬塊錢的鴨子再運回武漢？他不想就此放棄，周鵬回到冷凍鴨子的庫房籌備再度開店。但接下來的一幕讓周鵬萬念俱灰。冷凍出了問題，鴨子變質(zhì)全部壞掉。周鵬被迫放棄所有凍貨，更狼狽的是還花費幾千塊錢清理變質(zhì)鴨。進軍北京，周鵬以損失50萬元告終。
據(jù)周鵬觀察，幾個月后做鹵鴨生意的“來雙揚”和“久久丫”紛紛進軍北京市場并遍地開店。周鵬只能感嘆自己運氣差了點，偏偏遇上“非典”。“遠征”吃一敗仗，武漢后方生意因為沒人管理也開始不盡如人意，周鵬開始意識到內(nèi)部管理的重要性。
30萬元買“開加盟店”教訓(xùn)
2004年時，周鵬有再次做大周黑鴨的意愿，那時他了解到重慶有家做鹵菜的“棒棒雞”已經(jīng)有幾十家店面，這家店有個特點：只做直營，拒絕加盟。鹵菜居然也能做這么大？!周鵬突然對周黑鴨品牌有了十足的信心。
開加盟店是企業(yè)快速擴張的路徑之一。周鵬看到一同行開出34家加盟店，“我們的味道比他們好，質(zhì)量比他們高，并且有很多親戚想加盟。”2006年，信心十足的周鵬一下在南昌開出11家加盟店，快速賺進20多萬元。
“假貨漫天，加盟店質(zhì)量難以掌控，盡管都是親戚管理店面。”這是盲目開店吃到的苦果。周鵬立馬采取行動，嚴(yán)懲問題店面，又花幾十萬塊把剩下的店面高價回收上來。“我們這個行業(yè)最大風(fēng)險是食品安全危機，做加盟難以掌控質(zhì)量”，這是周鵬花30萬元買回的教訓(xùn)。后來一個寧波的朋友幾次電話愿意以100萬高價加盟周黑鴨，依然遭到周鵬拒絕：“我堅決不能開這個口子!周黑鴨如果不做加盟也能做得更好、更大，那不更好？雖然我們現(xiàn)在開店很慢，但睡覺不會心驚。”在南昌搞加盟時，周鵬整夜睡不踏實。“基于上次的教訓(xùn)，今天周黑鴨的200多家店面都是以直營店的形式出現(xiàn)。”周鵬說。
2005年周鵬考慮擴張時琢磨：產(chǎn)品質(zhì)量肯定沒問題;但第一缺人，第二缺場地。“開幾十家的店面，七八十平方米的生產(chǎn)廠房怎么夠用？”直到2008年，他們共找到90畝地，現(xiàn)在工程已經(jīng)建了5萬多平方米。“2005年～2006年周黑鴨只是停留在思想萌芽狀態(tài)，變成真正的企業(yè)是在2007年以后。”
