10月23日，由聯(lián)合國糧農(nóng)組織駐華代表處與頭條三農(nóng)聯(lián)合舉辦的2021年度“糧食英雄”評選結(jié)果公布，經(jīng)過專家評審和大眾投票，我國食用菌領(lǐng)域唯一院士、中國食用菌協(xié)會名譽(yù)會長李玉教授光榮入選�！澳⒐皆菏俊碑�(dāng)選“糧食英雄”，讓人耳目一新，具有特殊意義。
在一般人的印象中，蘑菇只是蔬菜，種蘑菇、吃蘑菇，好像與糧食安全不沾邊。這是一種陳舊的觀念。習(xí)近平總書記指出，現(xiàn)在講糧食安全，實際上是食物安全。主食不僅指小麥、水稻、玉米。可見，中國飯碗里裝中國糧，要裝的是大糧食、大食物。聯(lián)合國糧農(nóng)組織在發(fā)布2021年度糧食英雄評選消息時，特地解釋;“此處‘糧食’指廣義的食物概念”，宣示的是大糧食觀、大食物觀�？梢�，解決糧食安全問題必須跳出糧食看糧食，樹立適合新時代發(fā)展趨勢的國家糧食安全觀�！澳⒐皆菏俊鲍@評“糧食英雄”，彰顯了這種新的糧食安全觀。
李玉院士數(shù)十年來癡迷蘑菇，矢志不渝為實現(xiàn)食用菌強(qiáng)國夢而努力奮斗。他是“全國脫貧攻堅楷模”和“小木耳、大產(chǎn)業(yè)”的領(lǐng)路人，常年帶領(lǐng)團(tuán)隊播撒科技星火，助力菇農(nóng)致富奔小康，使小蘑菇成為城鄉(xiāng)居民餐桌上的美食。他和團(tuán)隊將中國食用菌技術(shù)傳播到非洲，成為“讓贊比亞人民常年吃上蘑菇的中國院士”，為中國飯碗裝中國糧、解決世界糧食安全做出了卓越貢獻(xiàn)。李玉院士還創(chuàng)立了“一區(qū)一館五庫”食用菌種質(zhì)資源保育體系，帶領(lǐng)團(tuán)隊研發(fā)了木耳、玉木耳、冰糯、桑黃等近50種食用菌良種，成為突破我國食用菌菌種被國外“卡脖子”困境的領(lǐng)軍人物。這次獲評“糧食英雄”，確是實至名歸。
李玉院士當(dāng)選“糧食英雄”，也是對中國幾代食用菌人接續(xù)奮斗的肯定。改革開放40年來，改革開放以來，我國食用菌產(chǎn)量迅速發(fā)展，不起眼的小蘑菇，現(xiàn)已發(fā)展成為我國繼糧、油、菜、果之后的第五大農(nóng)作物，中國成為世界上最大的食用菌生產(chǎn)大國、消費大國和出口大國。40年間，我國食用菌產(chǎn)量增長了近700倍，這是世界上任何任何一個國家、任何一種農(nóng)作物都沒有的速度。這一世界種植業(yè)史上的奇跡，是千千萬萬食用菌人不懈奮斗、默默開拓的結(jié)果。習(xí)總書記去年三次點贊“小木耳，大產(chǎn)業(yè)”，既是對以小木耳為代表的食用菌產(chǎn)業(yè)的贊許，也是對以李玉院士為代表的食用菌人的肯定和激勵。這一群體讓14億人進(jìn)入了“一葷一素一菇”的“菇糧時代”，為保障中國糧食和食物安全做出了歷史貢獻(xiàn)，他們是國家糧食和食物安全的生力軍，是一個偉大的“糧食英雄”群體!
洪范八方食為首，吃飯問題大如天。解決“鼻子下面一張嘴”的問題，始終是世界性難題。當(dāng)前，疫病和氣候危機(jī)更加凸顯糧食安全問題。去年全球食不果腹人數(shù)激增至8.11億，同時，又有20億人因不健康的飲食方式而處于亞健康狀態(tài)。面對嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，聯(lián)合國糧食署提出努力加強(qiáng)糧食體系，支持普及健康膳食，尤其注重惠及最脆弱群體;世界糧農(nóng)組織積極推進(jìn)全球農(nóng)業(yè)糧食體系轉(zhuǎn)型，其中重要措施之一，就是食物來源的多元化。在這一背景下，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的重要性日益凸顯，需要更多的“糧食英雄”繼續(xù)奮斗。
改革開放以來，我國人民解決溫飽、跨入全面小康社會，對糧食和食物的需求實現(xiàn)了“吃不飽—吃的飽—吃的好(營養(yǎng)健康)”的“三級跳”。居民人均直接口糧消費不斷減少，動物性食品及蔬菜食用菌等食物消費增加。食用菌由于含有豐富的高蛋白、低脂肪和人體所需多種氨基酸和微量元素，兼有葷食素食兼?zhèn)涞膬?yōu)勢，具有實現(xiàn)營養(yǎng)均衡和安全保障的內(nèi)在功能，適合了人們對食品消費“美味、營養(yǎng)、健康、時尚”的基本要求。近年來，我國城鄉(xiāng)居民菌類消費逐年上升，主食化趨勢日益明顯，食用菌在國家糧食和食物安全戰(zhàn)略中的地位作用更加顯現(xiàn)。而放眼周邊國家和歐美，新冠大流行下食用菌消費趨熱，成為美國天然渠道中第八大暢銷食材。2020 年全美十大流行食物趨勢評選，蘑菇更榮膺“超級食物之王”。無疑，食用菌也是構(gòu)建人類命運共同體的健康食品。
在重構(gòu)世界糧食體系這一國際大背景下，必須以更高站位、更大視野去系統(tǒng)理解、深刻洞悉世界農(nóng)業(yè)與糧食發(fā)展新趨勢，準(zhǔn)確把握國內(nèi)農(nóng)情、糧情、食情新動向，重新審視食用菌產(chǎn)業(yè)。要樹立大糧食、大食物、大農(nóng)業(yè)、大健康、大生態(tài)觀念，從保障國家糧食安全戰(zhàn)略和實施健康中國戰(zhàn)略的高度，進(jìn)一步提高對發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的認(rèn)識。自覺擯棄“食用菌只是一盤菜”的舊觀念，深刻認(rèn)識食用菌“五不爭”特點，全面開發(fā)食用菌“五大功能”——食物功能、健康功能、生態(tài)功能(綠色低碳固碳)、應(yīng)急功能(救荒作物)、文化功能(中華蕈菌文化)。主動適應(yīng)人民高品質(zhì)生活需要，加快食用菌從種質(zhì)資源、良種繁育到生產(chǎn)、加工、流通、銷售，從質(zhì)量安全管控到產(chǎn)業(yè)融合、消費文化等全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新。突出產(chǎn)學(xué)研、農(nóng)科教結(jié)合，加強(qiáng)食用菌科技研發(fā)、成果轉(zhuǎn)化、技術(shù)推廣、人才培養(yǎng)和菌業(yè)數(shù)智化工廠化改造，持續(xù)為產(chǎn)業(yè)賦能聚能增能。加快面向一帶一路綠色發(fā)展，助力沿線國家發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，傳播中國食用菌文化，講好中國食用菌故事。我們相信，在推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展發(fā)展，實現(xiàn)糧食和食物“更好生產(chǎn)、更好營養(yǎng)、更好環(huán)境、更好生活”的歷史進(jìn)程中，必將涌現(xiàn)更多為做出突出貢獻(xiàn)的“糧食英雄”!
(作者系安徽大學(xué)農(nóng)村改革與經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展研究院學(xué)術(shù)委員會委員、農(nóng)業(yè)生態(tài)大數(shù)據(jù)分析與應(yīng)用技術(shù)國家地方聯(lián)合工程研究中心學(xué)術(shù)委副主任委員)
