現(xiàn)象：傳統(tǒng)“家養(yǎng)豬”餐桌上走紅
剛進臘月，家住亞龍花園的左阿姨就和鄰居到正定農村選購豬肉，準備年貨。最終，她們在農戶家挑選了一頭肥碩的“家養(yǎng)豬”，等屠宰后，樂呵呵將豬肉拎回了家。“我是從農村出來的，以前每家都會養(yǎng)一頭豬，年底便殺了吃，當時感覺味道很香。這家農戶喂豬都是用玉米等雜糧，沒用一點添加劑。”左阿姨說，如今養(yǎng)殖場飼養(yǎng)的豬逐步商品化，失去了原有豬肉的香味。
市民康先生也是搶購“家養(yǎng)豬”的消費者之一。他告訴記者，去年春節(jié)前，因為下手晚，自己根本沒搶到。“后來，我特意叮囑農戶，今年春節(jié)前一定要給我留著。這不，擔心有人出高價搶走，我半個月前就把錢給了人家。”
記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，許多市民認為傳統(tǒng)“家養(yǎng)豬”味道更香更安全。隨著春節(jié)的臨近，不少市民舍近求遠到農村去“趕集”，專門去購買“家養(yǎng)豬”，雖然價格比普通豬肉要高，但大家還是不吝嗇錢袋子。
解疑：“家養(yǎng)豬”口味雖香但有安全風險
近兩年，隨著生活水平的提高，市民消費逐漸追求生態(tài)、環(huán)保、綠色，現(xiàn)在大家不但要吃飽，更要吃好、吃出健康。“家養(yǎng)豬”、“土雞蛋”等因此在餐桌上走紅。然而，傳統(tǒng)“家養(yǎng)豬”是否真的營養(yǎng)價值更高，更加安全呢?
對此，市畜牧技術推廣站副站長呂彥英介紹，肌肉間隙脂肪是豬肉的主要成分。一般來說，生豬飼養(yǎng)周期越長，肌肉間隙脂肪高，口感更好。傳統(tǒng)“家養(yǎng)豬”飼養(yǎng)周期一般在1年左右，普通豬的飼養(yǎng)周期為5至6個月，因此兩者只有口感上的差別，營養(yǎng)價值是一樣的。
傳統(tǒng)“家養(yǎng)豬”更安全嗎?事實不然，相反其風險指數(shù)更高，消費者存在一定認識誤區(qū)。“投入品安全，才能保障豬肉的安全，而‘家養(yǎng)豬’存在一定安全隱患。”呂彥英說，目前石家莊市推廣規(guī)模化養(yǎng)殖，可以從安全、質量、技術推廣等方面達到可控性。而“家養(yǎng)豬”屬于散養(yǎng)，在用藥、防疫等方面，無法實現(xiàn)全面監(jiān)管，包括推廣新技術的應用等。“喂養(yǎng)的糧食、飼料等是否有霉變，是否為合格產品，是否用違禁藥，是否執(zhí)行休藥期等，這些都無法保障。”此外，“家養(yǎng)豬”是否是定點屠宰，這些都無法保障。
市場:“生態(tài)豬”市場前景廣闊
傳統(tǒng)“家養(yǎng)豬”口味雖好，但存在安全隱患。只有引導規(guī)模化養(yǎng)殖場走“生態(tài)豬”養(yǎng)殖之路，才能贏得市場，但石家莊市養(yǎng)殖“生態(tài)豬”的養(yǎng)殖場并不多見。
省畜牧業(yè)協(xié)會豬業(yè)分會常務副秘書長張軍輝介紹，近幾年，隨著市場消費需求的多元化，“生態(tài)豬”養(yǎng)殖已逐步興起，在南方地區(qū)已形成一定規(guī)模，并創(chuàng)建了品牌。然而，河北省起步較晚，目前，規(guī)�；B(yǎng)殖還比較少，只是一些小型規(guī)模養(yǎng)殖場在經營。
正定新港養(yǎng)殖專業(yè)合作社敏銳地抓住了商機，適時推出“生態(tài)豬”養(yǎng)殖項目，就是滿足消費者的需求，讓大家吃得更健康，找到小時候吃豬肉的感覺。合作社負責人朱榮海告訴記者，目前養(yǎng)殖場生豬存欄量500多頭。“豬都是吃玉米、麩皮、糠等糧食，保證絕無激素、無藥物殘留，符合生態(tài)產品的需求。”朱榮海說，養(yǎng)殖場的生豬并不對外銷售，而是定點屠宰后，實行品牌化經營，直接銷往市區(qū)各大超市及當?shù)氐闹睜I店。目前，每公斤豬肉的價格在60元左右，雖然價格比較高，但市場銷售情況不錯。
呂彥英表示，現(xiàn)在石家莊市已有養(yǎng)殖場瞄準這一商機，準備將黑豬等本地品種開發(fā)利用起來，針對其生長速度較慢、飼養(yǎng)周期長等特性，進行生態(tài)養(yǎng)殖。而張軍輝也認為，隨著畜牧科技的發(fā)展，規(guī)�；B(yǎng)殖場必將在生態(tài)養(yǎng)殖上下功夫，如提高肌肉間脂肪等，以改善豬肉口味，滿足更多市場需求。
